【凉拌山菜】1、山菜去老根，枯叶，摘干净2、反复清洗去泥沙3、洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用4、大蒜捣成泥，加入...
1凉拌山菜
1.山菜去老根，枯叶，摘干净
2.反复清洗去泥沙
3.洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用
4.大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀
5.花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将花生碎洒在顶部
6.吃的时候拌匀就可以了
2花生碎拌山菜
1.山菜洗净
2.锅中烧开水，把山菜焯一下水
3.把山菜过一边凉，捏去水分
4.蒜瓣拍碎放在山菜上
5.花生用擀面杖擀碎
6.到上花生碎
7.倒上蛤蜊汤用少许盐，生抽，香油拌匀就可以了
3洪山菜苔炒腊肉
1.将菜苔折寸段，腊肉切片，姜切沫备用
2.腊肉入锅，小火煎成透明状
3.加入姜沫炒香，炒出油，如果觉得油少，可适量加点调和油
4.加入菜苔、盐翻炒2分钟，最后入鸡精炒片刻即可
4山菜王
1.准备原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末
2.热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟
3.加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
4.加入蕨菜段大火翻炒2分钟
5.烹入几滴黄酒提鲜
6.再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
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