宫保鸡丁
文怡美食生活家 美食畅销书作家 美食节目主持人
这份【不辣的宫保鸡丁】俘获了所有小朋友的心！#怎么做出好吃的宫保鸡丁#原料：鸡大胸、花生米、大葱1根、姜片、蒜瓣4个调料：生抽、老抽、醋、糖、清水、淀粉做法：1、空气炸锅170度预热3分钟，将生花生米放进去170度烤8分钟。2、鸡胸肉切成丁，放入黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制，全部融合后倒入植物油（方便调料入味，锁住水分）。3、大葱只用葱白部分，将其对半切开，再切成指甲盖大小的块。4、姜切成和葱块差不多大小的片、蒜切成片。5、调料汁：碗中加生抽、老抽、两大勺醋（30毫升）、两大勺糖、水，搅拌均匀，将切好的葱姜蒜倒入料汁中浸泡5分钟以上。6、淀粉和水按照1:2的比例调成水淀粉备用。7、热锅凉油，油量比日常炒菜稍微多一点，油倒入后马上放入花椒，炒出香味后捞出不要。8、放入鸡丁炒至变色盛出。9、锅内加一点油，捞出一半料汁里的葱姜蒜下锅煸炒，出香味后把炒好的鸡丁放进去煸炒，再倒入料汁，煮至冒泡后分次少量同一方向淋入水淀粉，汤汁粘稠后倒入炸好的花生米翻炒，当汤汁完全包裹住食材即可出锅。超级啰嗦：**切鸡丁的方法：用刀背轻轻拍打鸡胸肉（让鸡肉松弛）从薄、厚的中间线切开，将较薄的部分切成条，再切丁；较厚的部分上下一分为二，片完后先切条，再切丁。**腌鸡肉时最后倒入植物油是为了方便调料入味，锁住水分。**炸完捞出的花椒很烫，不要烫到手，如果直接丢在垃圾桶里，容易将垃圾袋烫出窟窿，可以先晾凉再处理哈~
想告诉全世界这个宫保鸡丁巨巨好吃❗️❗️|||咱就说，这盘宫保鸡丁谁能扛得住❗️
浓郁的酱汁裹满鸡丁，酱香味美～
拌米饭我直接吃了2碗～呜呜～太下饭了
都给我去做❗️不好吃你来找我呀❗️❗️
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