一、来源：
家常宫保鸡丁是一道著名的宫廷美食，又名“宫爆鸡丁”，起源于清朝皇家宫廷中。由兴福府贴身贴属人米明老师所创，此菜的起源可追溯到清末，所以有着特别悠久的历史。
二、特点：
家常宫保鸡丁常以小鸡块为原料，鸡肉采用新鲜的带皮鸡腿。用上等的小鸡，按照米明老师的正宗做法精心制作，外皮脆爽，伴着宫廷胭脂味，搭配大葱、辣椒等配料，其口感鲜美、营养丰富，口口余香四溢，顿时流连忘返。
三、烹饪方法：
1、先用一小料酒、白糖、生抽、淀粉、盐等调朱汁，将鸡肉放入汁中上色。
2、另外准备土豆泥、葱段、辣椒段、小葱段和豆瓣酱等原料。
3、把鸡肉用箩筐过油，放入热油锅中炸至表皮变黄熟。
4、盛出后，再把葱段、辣椒段、小葱段和豆瓣酱、土豆泥等一同放入油锅中加热，炸至汤汁发黄.
5、将炸过的鸡块放入油锅中翻炒至肉色发棕，倒入制作好的朱汁，将蔬菜和鸡块快速翻炒至汤汁稍干及蔬菜变熟即可。
四、食用方法：
家常宫保鸡丁的品尝，最好采用“比食”的方式，即将宫保鸡丁拌匀并抓打，采用葱和辣椒和混合，以使鸡块的辛辣鲜美，搭配小稻米、糯米等材料，即可食用。
五、食疗功效：
家常宫保鸡丁可调和脾胃，肉质肥嫩，富含营养，由于鸡肉富含脂肪，具有补脾养肾、补阳壮阴、固齿补血、强筋壮骨、敛精助阳、止痛消肿、滋补止渴等功效，因而很受欢迎。
一、准备材料：
1.一斤鸡胸肉。
2.一个洋葱，一根胡萝卜。
3.三勺料酒，一勺精盐，一勺白糖，一勺生粉，一勺芝麻油，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺醋，一勺辣椒酱，适量花椒粉，适量葱花，适量糊辣椒面。
4.适量植物油。
二、制作步骤：
1.鸡胸肉切成小块，用一勺料酒，一勺精盐和一勺白糖腌制五分钟；
2.洋葱和胡萝卜切丁，用少量植物油爆香；
3.将鸡块炒锅中转至变色；
4.放入洋葱和胡萝卜丁炒匀；
5.加入一勺生粉，一勺芝麻油，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺醋，一勺辣椒酱，适量花椒粉，适量葱花，适量糊辣椒面，再抓匀翻炒；
6.最后将已炒匀的鸡丁装入盘子中，再撒上适量葱花装饰，即可出锅。
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