【凉拌苦苦菜】1、将苦苦菜摘洗干净2、锅里烧水煮沸，将苦苦菜放进锅里焯一下水（先去掉一部分苦味3、焯完水后将苦苦菜捞出沥水4、然后...
1凉拌苦苦菜
1.将苦苦菜摘洗干净
2.锅里烧水煮沸，将苦苦菜放进锅里焯一下水（先去掉一部分苦味
3.焯完水后将苦苦菜捞出沥水
4.然后将凉开水倒进苦苦菜里，泡上半小时，为了进一步去掉苦味
5.将蒜捣成泥备用
6.将泡好的苦苦菜捞出，挤干水分
7.把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上
8.锅里油烧热，将油泼在蒜泥上面
9.倒上醋和辣椒油，并放上盐和味精拌匀即可
2凉拌苦菜
1.苦菜洗净，摘取老根茎黄叶
2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水
3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟
4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出
5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味
6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可
3苦菜酥红豆
1.干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟，煮好的豆裹上适量干淀粉，放入油锅中，中火炸一会捞出，再大火快炸一下，捞出待用
2.芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用
3.起锅下一点油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加盐和白胡椒同炒至芥菜断生即可
4蘸水苦菜
1.把佐料放碗中，到入生抽，少许盐（不放也可以）、鸡精、有蚝油也放少许。最后用绰后的原菜汁到少许
2.绰苦菜，汁要留着
3.做好了，菜就是原汤原汁，味道清香
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