【小米辣炒松树蘑】1、把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样2、用沸水焯两分钟。野...
1小米辣炒松树蘑
1.把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样
2.用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌
3.准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油
4.先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了
2莴苣小米辣炒鸡心
1.莴苣去皮，切丁
2.鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半
3.莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用
4.起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉
5.下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油
6.下入葱姜蒜和少量小米辣炒香
7.下入鸡心大火翻炒至变色
8.烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀
9.下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟
10.调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅
3茭白小米辣炒鸡丁
1.鸡腿肉洗净，切丁入老抽及一半水淀粉腌制15分钟
2.茭白与小米辣洗净切丁备用，盐，糖，蚝油与一半水淀粉兑在一起搅匀
3.油热后下茭白丁炒到八成熟捞出备用
4.油再次烧热后放入姜片，葱末爆香后，再倒入鸡丁炒变色
5.倒入茭白与小米辣同炒，炒到熟透后淋入调料汁，收汁炒匀即可
4小米辣炒猪肝
1.小米辣洗净切碎。
2.猪肝用清水浸泡至少30分钟。
3.将猪肝片薄片。
4.入锅中焯水。
5.盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6.抓匀备用。
7.黑豆豉剁碎。
8.热锅下油，放入黑豆豉炒香。
9.放入小米辣。
10.翻炒至颜色变深。
11.放入腌制好的猪肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入酱油，美极鲜。
14.旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
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