【腊肉菜苔】1、菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用2、腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用3、热锅上油，油热后...
1腊肉菜苔
1.菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用
2.腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用
3.热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用
4.把切好的蒜末倒入煸香
5.倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味
6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可
2腊肉菜苔
1.菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用
2.腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用
3.热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用
4.把切好的蒜末倒入煸香
5.倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味
6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可
3蒜苔炒腊肉
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
4腊肉炒老芋头
1.芋头去皮，切片。
2.撒盐腌制l5分钟，洗净。
3.蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
4.腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
5.锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
7.放入腊肉，加适量盐调味。
8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
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