【鲜肉虾仁大馄饨】1、虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲2、馄饨的包法有...
1鲜肉虾仁大馄饨
1.虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲
2.馄饨的包法有很多种,最爱的爱是奶奶教我的这种方法,既简单又快速。
如图所示:取一张馄饨皮,中间放入适量馅
3.在左、右和前3条边的边缘沾上水,
4.对折(记得把气体排空);
5.180°旋转,使两层折叠口的那一边朝下。
6.在左上角沾一点水,然后把右上边的底部粘到左上边顶部,这样一个馄饨就包好了
7.把盘底撒一些面粉,包好的馄饨一个个摆在盘上,如果包好就吃,就可以直接下入锅里。
如果不马上吃,或者一次吃不完,可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿出来,把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。
8.调汤底:生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油,加入一大勺开水搅匀
9.煮馄饨:水开后把馄饨放入水中,用勺清搅水面放粘底;再次煮开后,沿着锅边缘加入一碗冷水;第三次煮开时馄饨浮在水面,就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末或者葱花,开吃!
2鲜肉虾仁馄饨
1.猪肉剁成肉糜。
2.鲜虾仁儿剁成泥。再放几个虾米提升鲜味也行,不过这次放的鲜虾仁就没再放虾米。
3.适量葱姜剁的细细碎碎的。
4.馅儿料放一起,倒入适量油,盐,酱油,花椒粉,胡椒粉,顺时针搅拌均匀。
5.包好后,烧水下锅。用大骨汤什么的都可以。这次我用的是裙带菜鸡蛋汤,再撒点虾皮。虾皮里含钙最多了。煮熟后再滴点香油~就可以开动了。
3虾仁鲜肉蒸饺
1.猪肉剁成蓉。
2.葱姜切成末。
3.和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。
4.顺着一个方向搅打上劲。
5.海虾清洗干净。
6.去掉外壳。
7.切成小块。
8.放入搅拌好的肉馅中拌匀。
9.面粉放入盆中。
10.加入80°左右的开水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒5分钟。
12.再揉上劲。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成饺子。
15.放入蒸锅中。
16.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。
4虾仁鲜肉大包子
1.面粉加干酵母和成面团
2.放到温暖处发酵一小时
3.猪肉馅加葱姜末、酱油、盐,少许鸡精、香油调味
4.揉面、揪剂子、擀饼,包入调好的馅,上面放虾仁
5.包子成型,醒发20分钟
6.上锅蒸20分钟
7.看看成品,香吧!
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