【无糖蛋清饼干】1、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。2、将面糊装入裱花袋中，在烤...
1无糖蛋清饼干
1.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。
2.将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
3.烤箱预热170℃，上下火、中层，烤15分钟即可出炉。
2无糖芝士饼干
1.将黄油、盐倒入盆中软化
2.加入淡奶油
3.加入切碎的芝士片
4.倒入蛋液，打发均匀
5.加入低粉和发酵粉
6.拌成团
7.将面团擀成约0.5厘米厚的大片，切割成长宽约3厘米的方块，摆入烤盘
8.将烤箱预热，170度，中层，烘烤约15-18分钟即可，晾凉后装入保鲜盒密封
3糖渍橙皮饼干
1.无盐奶油室温软化，打发至软
2.加入糖粉，打发至顺滑蓬松
3.加入盐、低筋面粉搅拌成团
4.加入橙皮屑、橙汁和自制香草精，搅拌均匀
5.再加入糖渍橙皮，搅拌均匀
6.整形成正方形长条，包上保鲜膜，冷藏约1小时左右。（整形我就用一把直尺，四面反复按压至平整）
7.冰箱取出后，切成3MM左右的薄片，放在烤盘上，放入预热的烤箱，以160℃烘烤18分钟左右，至金黄色。熄火后余温焖10分钟左右
8.饼干出炉，放在晾架上待晾
4红薯低糖饼干
1.红薯切成薄片
2.盖上盖，放入微波炉内，加热至熟
3.用筛子过筛一下
4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去
5.低筋面粉过筛
6.过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒
7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能
8.然后加入糖粉先用打蛋器打发
9.放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）
10.打发好的样子
11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
12.搅拌好后，会非常顺滑
13.倒入过筛好的面粉
14.和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团
15.放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片
16.压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间
17.取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状
18.上面用叉子扎一些小眼
19.所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离
20.烤箱175度预热，中层。20分钟左右
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