【无糖芝士饼干】1、将黄油、盐倒入盆中软化2、加入淡奶油3、加入切碎的芝士片4、倒入蛋液,打发均匀5、加入低粉和发酵粉6、拌成团7、...
1无糖芝士饼干
1.将黄油、盐倒入盆中软化
2.加入淡奶油
3.加入切碎的芝士片
4.倒入蛋液,打发均匀
5.加入低粉和发酵粉
6.拌成团
7.将面团擀成约0.5厘米厚的大片,切割成长宽约3厘米的方块,摆入烤盘
8.将烤箱预热,170度,中层,烘烤约15-18分钟即可,晾凉后装入保鲜盒密封
2枫糖草莓芝士夹心饼干
1.黄油室温软化后 糖粉 枫糖浆打发成蓬松的黄油糊;
2.筛入低粉和小苏打粉,用刮刀切拌均匀,看不见粉粒,放冰箱冷藏1小时;
3.取10克面团,快速搓成小球,用手摊成5cm左右的圆形薄片。全部做好后,在其中一半的薄片表面撒一些杏仁角,用手指轻轻按进去一点;
4.烤箱预热170度,约烤25分钟左右,熄火后用余温焖10分钟左右。这一步要根据各自烤箱调整哦~
5.饼干放凉后,在没有杏仁角的一片上抹上夹心馅,盖上有杏仁角的一片,就ok了。
3棉花糖芝士蛋糕
1.棉花糖牛奶加热溶解
2.芝士糊打发
3.棉花糖和芝士糊搅匀
4.鲜奶油打发
5.和芝士棉花糖糊拌匀
6.入模冷藏
4香蕉焦糖芝士蛋糕佐太妃糖酱
1.烤箱预热200度,把100克榛子(连芝士蛋糕材料里的75克榛子一起)放在烤盘内进烤箱烤10分钟,取出,待冷却,用手把皮搓掉,取25克榛子用搅拌机的干磨杯磨成粉末状,另外75克用手舂碎备用。注意:做蛋糕底的榛子一定要磨碎,若有颗粒状与饼干碎混合后吃起来口感不好;而另外75克则相反,它撒于蛋糕表面,不能磨成粉末状,需要有颗粒状口感才好,因此一个用机磨,一个用手舂
2.饼干用搅拌机磨碎,或者用一个保鲜袋装着,用擀面杖压碎也行
3.用中火在平底锅熔化50克黄油,并加入砂糖搅拌均匀,加入饼干碎和榛子碎,不停翻炒,炒至金黄色即可。注意:炒时要打醒精神,因为饼干碎混黄油很容易炒糊。不想炒的人也可以把这些材料放进预热190度的烤箱里烤至金黄
4.把炒好的材料平铺于蛋糕模底部,压紧压平,塞进冰箱冷藏备用
5.芝士蛋糕:熬糖浆:在小锅里把蛋糕材料中的砂糖与90毫升水混合,以中火熬煮,并不停用勺子搅拌,直到糖完全融化。继续煮到糖水沸腾,然后边煮边搅,直到糖水的颜色变成琥珀色,迅速把剩下的150毫升水倒入小锅,注意:冷水倒入热糖中会飞溅,请注意安全!以中小火边煮边搅拌,直到糖与新加的水完全融合,再慢慢熬使糖水稍变浓至焦糖糖浆状,离火,冷却备用
6.把吉利丁粉或片放碗里用冷水泡5分钟,然后连碗放进另一个装有热水的碗里,等吉利丁与冷水完全融成一体
7.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。把芝士放至大碗中,用打蛋器打成柔滑的奶油状(cream状),然后加入蛋黄与鲜奶油一起打成均匀的芝士糊
8.用刨丝刀把整个柠檬的皮的表层刮下来,注意尽量不要碰到底下色白味苦的厚皮(详细解释请见懒人题外话中的:zeste)。再把刮了皮的柠檬的汁榨出
9.把香蕉去皮放在碗里,用叉子捣烂,加入zeste(柠檬皮丝/碎)及半个柠檬的汁,充分搅拌均匀后,倒入芝士糊中,搅拌均匀后倒入焦糖糖浆中,最后加入液体吉利丁,充分搅拌均匀
10.用打蛋器把蛋白打成硬性发泡,然后倒入芝士糊中充分混合后,倒入装有蛋糕底的模子中,抹平,撒上75克烤榛子碎,然后放入冰箱冷藏3-4小时即可取出食用。蛋糕脱模时,请拿电吹风用热风沿着模子边缘吹30秒(天气冷的话多吹两下),即可完美脱模,最后再加上焦糖片做装饰
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