【腊鸡炖莴笋】1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味2、莴笋去皮切块待用3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入...
1腊鸡炖莴笋
1.腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味
2.莴笋去皮切块待用
3.锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油
4.高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟
5.高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
2红烧肉炖莴笋
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2.莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
3.莴笋去皮。
4.去皮莴笋滚刀切成快备用。
5.冷油放入冰糖，小火。
6.小火继续慢慢炒到冰糖融化
7.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
8.放入五花肉快速翻炒，改中火。
9.已经上色的五花肉。
10.放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
11.放一勺老抽在炒1分钟。
12.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
13.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
14.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
15.装盘端上桌很有胃口吧！
3莴笋炖肉
1.整块儿五花肉冷水下锅煮沸去血水浮沫，过冷水切块。这样焯过水的五花肉也比较好切，避免肥肉瘦肉分两截儿（当然啦，要是像我一样反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也没啥太大影响）热锅热油小火，煸炒五花肉块儿，直到五花肉块儿四面焦黄肥肉油冒完了为止（大概小十分钟是需要哒~）
2.五花肉推到锅的一边（嗯~我的确懒得盛起来回头得多洗一个碗），继续小火，加一大勺糖到油里，慢慢搅动，变成棕色后把五花肉推过来翻炒上色
3.火稍稍调大一点点儿，加入花椒、辣椒、姜丝、八角炒香，沿锅边撒料酒炒香，加两大碗水，大火煮开后中小火焖煮十分钟
4.莴笋切滚刀块，放入肉汤中继续小火焖煮十分钟，我留了很多汤汁儿是想着可以用来煮面条儿，不然少放点儿水收干也是可以的。关火前放入红椒块配色，放盐调味
4莴笋炒肉丝
1.窝笋去皮后切成丝
2.瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒,生姜切丝,葱切花
3.热锅放油,下入肉丝炒至变色
4.后舀出待用
5.锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香
6.后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右
7.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀
8.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
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