【酸菜粉条汆白肉】1、把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。2、上面再铺上泡好的粉条。3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。4、把切...
1酸菜粉条汆白肉
1.把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
2.上面再铺上泡好的粉条。
3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4.把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5.炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。
6.撒入少许盐调味。
7.再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8.然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。
9.把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。
10.然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。
11.调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12.然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13.里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14.然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15.最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16.上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17.然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
2东北酸菜烩白肉粉条
1.将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用
2.酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝
3.粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了
4.煮肉时还可以准备蘸料
5.锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀
6.将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
7.大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝
3酸菜白肉炖粉条
1.花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫
2.继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片
3.粉条提前用温水泡软
4.酸菜洗净，切丝，攥干水分备用
5.起油锅，爆香葱姜
6.下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味
7.下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内
8.炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油
9.出锅后可蘸调味料或辣油同食
4酸菜汆白肉
1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出
2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用
4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可
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