1.制作方法:
煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许
2.锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法:
材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开
5.酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6.煮好的五花肉顶刀切成大片
7.砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8.加入酸菜丝略微翻炒
9.倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟
10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可
白切肉怎么做才好吃?
想做好吃的蒜泥白肉,首先得有块猪后腿二刀肉,哪里的肉肥瘦相间适中,口感最好。蒜泥白肉在家做很简单,五花肉这么吃,格外爽口。
当今的蒜泥白肉品质与风味要求甚高,均要求肥瘦兼备,且肉片匀薄大张,蒜味浓香却不呛鼻,咸辣鲜香,并略有一些回甜。
主料
五花肉 300g;黄瓜1根
辅料
大葱适量;香葱一根
姜几片;大蒜6-7粒
小米椒3个;醋3-4勺子
生抽3-4勺子;糖半勺子
盐适量;辣椒油4勺
做法
1、 洗净的五花肉凉水下锅,放入大葱姜、料酒小火炖煮到筷子可以轻松插进去即可
2、 煮好的五花肉晾凉后切薄片,我这个切得不够薄,各位自己掌握哈
3、 黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间,怎么摆看个人喜好,这个黄瓜主要是解腻的,和五花肉搭配完美~然后切好的五花肉摆一圈
4、 料汁:大蒜压成泥,不是切的那种碎,就是要经过碾压的泥状才有那种味道,然后醋、生抽、盐、糖、辣椒油多放点,拌匀
5、 香葱切碎,小米椒切小段, 把刚才的料汁浇在肉上,沾着吃也可以的
白切肉做得好吃,主要在调料汁上,我有一个调料汁的小配方分享给大家,很美味,也是东北调法,一起来学习吧~
菜品名称:白切肉
主料:五花肉 250克
辅料:葱 3根、大蒜 6个、姜 一块、香油 1勺、酱油 5勺、米醋 1.5勺、料酒 2勺、盐 半勺、糖 半勺、青椒 半个、香菜 3根、红油 1勺
做法步骤
1、准备一块五花肉洗净备用。五花肉是肥瘦相间的肉,也叫肋条肉,买肉的时候直接和老板说就行,这样的肉吃起来不腻也不柴。
2、接下来把锅中放入冷水,下葱和姜片,加盐,把猪肉整块放入锅里,用大火煮开,转小火烀半小时,不要烀得太烂,否则肉没有嚼头。
3、肉先烀着,然后我们调汁,步骤: 酱油、香油、红油、陈醋、糖搅拌,再下蒜末、姜末、青椒末、香菜沫搅拌均匀。(哇,闻着就很香,如果你不愿意吃香菜,也可以不放)
4、时间到,肉就煮好了,放在案板上晾凉,大概放半个小时左右再切,这样不容易碎。肉切片的时候,不要切太厚,否则会感觉到腻,也会感觉到不好吃。
5、最后,我们把切好的肉码在盘子里,像下图一样,很有仪式感,感觉吃起来都很香。装盘喽~再加几片香菜叶点缀(很漂亮)。
6、再配上蘸料就可以了。可以浇在上面吃,也可以蘸着吃,按照自己的习惯就好。
一道好吃的白切肉就做好了,看着就有食欲,尤其是料汁的搭配非常美味口味独特,并且猪肉营养价值也很高。
因为猪肉中的微量矿物质更易吸收,如磷、钾、铁、镁、钙等。这些都可以很好的为我们的身体补充营养,大人小孩都可以吃。
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