【旺仔大馒头】1、黄油加糖粉打发。2、加入蛋黄液。3、打发均匀。4、低粉和玉米淀粉过筛加入打发均匀的蛋黄糊中。5、揉成团,揪成小团...
1旺仔大馒头
1.黄油加糖粉打发。
加入蛋黄液。
3.打发均匀。
4.低粉和玉米淀粉过筛加入打发均匀的蛋黄糊中。
5.揉成团,揪成小团揉圆放在烤盘上。
6.烤箱预热180°中层5到8分钟(根据个人揉成团的大小决定)时间结束后,不要立刻拿出,继续放烤箱里放几分钟。
2火腿肠馒头卷
1.温牛奶化开酵母和面
2.菠菜加牛奶榨汁,酵母用温牛奶化升,加白糖,炼奶少许和面
3.紫薯蒸熟加白糖压碎后放凉,温牛奶化开酵母,加炼奶少许和面
4.待和好的面发酵到两倍时,分别取两个颜色的小面团
5.将两个小面团分別搓成细,长条(不要太细)
6.取一根火腿肠,将搓好的长条的一端按在火腿肠上
7.用力均匀的卷在火腿肠上
8.卷好如图
9.用同样的方法卷好所有的颜色,再醒十分钟后,凉水大火上锅蒸,水开后继续大火蒸5分钟关火!
10.出锅
3玫瑰花馒头
1.紫薯蒸熟加白糖压成紫薯泥放凉,加面粉,炼奶,酵母用温牛奶化开和面,然后发酵至2倍大
2.取适量搓条,然后用刀切成跟做饺子时大小的剂子
3.用擀面丈擀成饺子皮大小的圆形
4.取六片擀好的皮,依次重叠在每张面皮的1/4处
5.把筷子放在面皮中间
6.用力压用一条缝
7.取少许面,用手搓成长橄榄状,做花心
8.放在压好的六片面皮最上面一张上卷起
9.卷时要用力均匀
10.收口时如果面粉多的话,可在收口处稍稍加点水收紧
11.在中间位置用刀切开,即成两个花胚。
12.用小勺子的把儿由内向外的轻压花瓣的边沿,从最外面的花瓣开始向花心一片一片压去,压完后,玫瑰花就成形了。
13.做好玫瑰花后,醒15分钟
14.凉水大火蒸,水开后再大火蒸7分钟左右
15.关火后再虚蒸五分钟出锅
16.我还顺便和了白色,颜色搭配着做,做成花朵馒头,也很不错哟!
4杂粮馒头
1.面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺
2.酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性
3.将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)
4.覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
5.摁一下不反弹即发酵完成
6.在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细
7.将面团和碱面混合,揉均匀
8.反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀
9.分割四等分
10.揉成四个馒头生胚
11.覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时
12.开水上屉
13.盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅
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