【手工大馒头】1、盆中倒入面粉,唐一小勺,酵母一小勺。2、加入适量温水和成面团。3、一次醒发至两倍大小(夏天比较快不到一小时就发...
1手工大馒头
1.盆中倒入面粉,唐一小勺,酵母一小勺。
2.加入适量温水和成面团。
3.一次醒发至两倍大小(夏天比较快不到一小时就发的很好了)看看发的还行。
4.案板上撒上浮面,把发好的面条揉光揉匀。
5.把面搓成条下机子
6.面剂子揉搓成馒头二次醒发20分钟。
7.凉水上过蒸20分钟,焖5分钟即可。
8.很有弹性
2纯碱手工大馒头
1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大
2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发
3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条
4.揪成等大的剂子
5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头
6.将所有剂子揉成馒头
7.锅中坐水,间隔的摆好馒头
8.大火蒸20分,馒头蒸好后焖两三分后再开盖
3火腿肠馒头卷
1.温牛奶化开酵母和面
2.菠菜加牛奶榨汁,酵母用温牛奶化升,加白糖,炼奶少许和面
3.紫薯蒸熟加白糖压碎后放凉,温牛奶化开酵母,加炼奶少许和面
4.待和好的面发酵到两倍时,分别取两个颜色的小面团
5.将两个小面团分別搓成细,长条(不要太细)
6.取一根火腿肠,将搓好的长条的一端按在火腿肠上
7.用力均匀的卷在火腿肠上()
8.卷好如图
9.用同样的方法卷好所有的颜色,再醒十分钟后,凉水大火上锅蒸,水开后继续大火蒸5分钟关火!
10.出锅
4玫瑰花馒头
1.紫薯蒸熟加白糖压成紫薯泥放凉,加面粉,炼奶,酵母用温牛奶化开和面,然后发酵至2倍大
2.取适量搓条,然后用刀切成跟做饺子时大小的剂子
3.用擀面丈擀成饺子皮大小的圆形
4.取六片擀好的皮,依次重叠在每张面皮的1/4处
5.把筷子放在面皮中间
6.用力压用一条缝
7.取少许面,用手搓成长橄榄状,做花心
8.放在压好的六片面皮最上面一张上卷起
9.卷时要用力均匀
10.收口时如果面粉多的话,可在收口处稍稍加点水收紧
11.在中间位置用刀切开,即成两个花胚。
12.用小勺子的把儿由内向外的轻压花瓣的边沿,从最外面的花瓣开始向花心一片一片压去,压完后,玫瑰花就成形了。
13.做好玫瑰花后,醒15分钟
14.凉水大火蒸,水开后再大火蒸7分钟左右
15.关火后再虚蒸五分钟出锅
16.我还顺便和了白色,颜色搭配着做,做成花朵馒头,也很不错哟!
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