【粗粮椒盐馒头】1、酵母溶于温水中,再另准备一碗温水备用。燕麦,面粉倒入盆中,玉米碴清洗干净。2、将除温水外的其他材料混合,适量...
1粗粮椒盐馒头
1.酵母溶于温水中,再另准备一碗温水备用。燕麦,面粉倒入盆中,玉米碴清洗干净。
2.将除温水外的其他材料混合,适量加温水揉成面团。
3.放在温暖处3到4个小时发酵完成。
4.将面团中的空气排出,摊开,撒入盐和胡椒粉(最好是开始和面的时候就加入,我开始忘记加了,所以这个步骤加入要揉合的时间长一点让椒盐均匀分布。
5.揉成光滑的面团,静置15分钟。
6.将面团切开,分次操作。
7.切成均匀地剂子。
8.用手整成三角形。
9.将生面团放入笼屉里。
10.冷水上锅,大火25分钟即可。
11.质地很松软,但是不乏嚼劲,口感也不错~
12.胖胖的很可爱吖~~~
2蔬菜粗粮椒盐卷
1.芹菜叶洗净,剁成碎末。
2.温水溶化开酵母,放置片刻。
3.取相应分量的三种面粉,将白糖倒入其中。
4.加入溶化的酵母和芹菜叶。
5.和成面团,饧发20分钟。
6.将面团放置案板上,擀成长方形薄饼。均匀撒上盐和花椒面,涂抹一层葵花籽油。
7.卷成长条,分割成等大的小剂子,扭成花卷样,放置片刻。凉水下锅,大火烧开,开锅后转中火蒸20分钟,关火再焖3分钟,即可下锅。
8.上面的照片光线不好,补张清晰点的。
3南瓜粗粮馒头
1.将南瓜去皮。
2.切成长方形片状。
3.放入微波炉,用大火蒸10分钟。
4.稍晾制成泥状。
5.依次将特一粉、全麦粉、小米面、酵母放入盆中。
6.倒入南瓜泥。
7.和成面团,饧10分钟。
8.放到面板上揉匀。
9.揪成每个80克的剂子。
10.将每个揉匀。
11.制成圆形馒头状,饧50分钟。
12.饧好的馒头。
13.放入蒸笼,凉水下锅,大火烧开25分钟即熟。焖3分钟出锅。
(整理)
14.稍晾装盘,即可享用。
4粗粮馒头
1.将160克面粉和入烫开水用刮刀拌成烫面团,放在一边晾凉。
2.将剩下的面粉、糖、酵母、温开水和成光滑面团,再和晾凉的烫面团混合,再和成光滑面团。盖上保鲜膜饧10分钟。
3.将饧好的面团擀成椭圆形并卷起来搓成长条。
4.切成小块面团码在蒸笼上,蒸笼下层加温水,醒发20分钟。
5.大火烧至水开,再开中小火15分钟,关火后焖5分钟再揭盖。
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