【炒面片】1、面团擀成5毫米厚的饼。2、切成3厘米左右的条。3、锅中水加热，用手将面条揪成面片放入锅中。4、待面片全部浮起再煮一分钟...
1炒面片
1.面团擀成5毫米厚的饼。
2.切成3厘米左右的条。
3.锅中水加热，用手将面条揪成面片放入锅中。
4.待面片全部浮起再煮一分钟盛出。
5.盛入盘中加少许花生油拌匀备用。
6.辣椒去籽洗净切片。
7.洋葱洗净切片。
8.猪肉切片。
9.热锅下油，放入少许姜，蒜炝锅。
10.放入猪肉炒至出油。
11.再放入辣椒洋葱炒至断生。
12.放入面片，辣椒酱。
13.炒出香味。
14.再加酱油，美极鲜。
15.翻炒30秒关火，盛盘，一道美味的炒面片就做好了。
2新疆炒面片
1.面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。
2.青、红柿子椒，去蒂，切成块；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段。
3.羊肉洗净，切成片。
4.起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中（一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感）。
5.面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。
6.炒锅中倒入油，加热后放入羊肉，炒至变色倒入生抽。
7.然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜，稍炒一会儿。
8.倒入番茄酱炒匀后，放入之前做好的面片，翻炒均匀后，即可盛盘。
3西北炒面片
1.面粉加凉水揉成面团，饧一小时左右，饧面是为了让面团松弛、柔软。等着饧面的时候可以摘洗蔬菜
2.按下来就是擀面片了，我家劳动力不在，只好自己动手了。先把面团擀成一大张薄饼，如果面团比较大可以切成几块分几次擀
3.在面饼上洒上干面粉防粘，然后切成小片
4.把切好的面片抖开，放入沸水煮熟（煮的时候水里加些盐也能防粘），捞出后冷水冲凉待用
5.炒锅烧热倒油，把菜放进去翻炒，先放蘑菇类再放青红椒，之后放小油菜，加盐，最后放面片再炒，炒的时候加生抽或酱油上色提味。对了，加一点泡香菇水会更好吃，泡香菇时中途要换一次水，留用第二次的
4炒面片
1.材料：土豆西红柿大蒜洋葱新鲜羊肉面粉尖辣椒西红柿酱鸡精盐植物油胡椒粉
2.做法：用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样
3.把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片
4.大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片
5.将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片
6.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，
7.倒入凉水盆里
8.再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起
9.在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。
10.然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会
11.将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会。
12.倒入切成好的辣椒
13.加面片不停翻炒，加盐
14.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀，出锅
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