有糖尿病的人当然可以吃西红柿，而且还是非常推荐吃的食物之一。糖尿病患者可以多吃一些含有维生素C以及维生素B的食物,而我们提到的番茄是常见的蔬菜,番茄里面含有丰富的维生素C以及维生素B群,所以非常适合糖尿病患者食用。
西红柿是一种含糖很低的蔬菜，吃后转化成的血糖很少，几乎不会对餐后血糖带来什么影响，但含有大量人体所必须的维生素、微量元素、矿物质等营养素，为了能达到营养需求，每天吃两到三个就可以了！
西红柿的皮是好东西！糖尿病吃西红柿的时候,最好不要把皮去掉,因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。
但是！请注意！一些西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出,这种西红柿糖尿病人是不能吃的。
和西红柿相比,经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过,番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此,糖尿病患者最好是两者都适当食用些。
糖尿病人在吃西红柿的时候,生吃,熟了吃都可以。这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的需要选择。番茄红素和胡萝卜素是脂溶性维生素,所以炒番茄营养吸收率高,生吃吸收率低。如果摄取维生素c,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。
综上所述，西红柿是很适合有糖尿病的人的一种食材，平日既可在吃饭时当蔬菜吃，也可在两餐之间当作加餐水果吃。当作蔬菜吃时最好与富含优质蛋白的食物搭配在一起，比如鸡蛋西红柿、西红柿炖牛肉、西红柿豆腐等，既补充了西红柿所缺少的优质蛋白，又鲜美可口，营养美食一举两得。
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来源：每日养生小能手
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