【凉拌观音菜】1、先烧开水烫一下，然后过凉水，捞出，加盐，蘑菇粉，生抽，陈醋，辣椒油调了味
1凉拌观音菜
1.先烧开水烫一下，然后过凉水，捞出，加盐，蘑菇粉，生抽，陈醋，辣椒油调了味
2凉拌观音苋
1.1、血皮菜用水泡十分钟在洗净沥干水分
2.2、洗净的血皮菜，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内
3.3、将所有调料按照个人喜好调入小碗，拌匀倒在血皮菜上，撒上葱花即可。
3佛手观音莲
1.大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好
2.高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好
3.虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用
4.虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌
5.咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份
6.取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用
7.把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐
8.火腿切成均匀长条，再切成相同大小段
9.小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开
10.用小刀尖从小白菜根部往上切
11.从外向里依次切成花瓣状
12.刻成莲花状
13.锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟
14.莲花白菜煮软后，取出沥干水份
15.大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段
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16.另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明
17.大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份
18.将大白菜梗折成三折
19.在对折处均匀地切5刀
20.将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜
21.将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状
22.依次将做好的佛手白菜码入盘中
23.将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在
24.佛手白菜的中间
25.锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟
26.把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可
4清炒观音菜
1.观音菜洗净，切去根部
2.炒锅加油烧热放观音菜大火翻炒，加盐，炒匀即可
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