【牛肉板面】1、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用2、将牛肉洗净，切成一厘...
1牛肉板面
1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用
2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）
3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫
4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉
5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味
6.将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要
7.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出
8.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀
9.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨
10.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片
11.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）
12.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了
13.这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便
2牛肉板面
1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。
2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。
3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。
5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味；
将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
6.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
7.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。
8.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。
9.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。
10.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。
11.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。
12.锅里放水烧开，放入面条煮熟。
13.然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。
14.浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！
3蘑菇牛肉铁板面
1.先做磨菇酱 少许奶油炒香蒜末洋葱到软,加入磨菇炒香后,入蚝油 ,加清水,拌匀后,加梅林辣酱油 黑胡椒盐 糖 米酒柴鱼粉 加太白粉水勾芡拌匀 口味因人而异..
2.牛肉片可改为牛排但家有小孩就用牛肉片吧 牛肉腌好[事先腌好放冰箱10分钟] 入油锅约五分熟起锅 放一旁 会再熟成至七分左右
3.铁板放在瓦斯炉上加热后 涂抹少许奶油 打颗蛋 放下油面 拌料 淋上蘑菇酱即可
4香辣牛肉
1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。
3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。
4.牛肉切大块。
5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6.牛肉块凉水下锅。
7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8.控净水待用。
9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10.炒至洋葱丁变软。
11.放入郫县豆瓣。
12.小火煸炒出红油。
13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。
14.倒入适量的生抽。
15.倒入适量的老抽。
16.放入一小勺白糖。
17.加入适量清水。
18.再将料包放入。
19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20.大火烧开后再煮15分钟。
21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。
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