自制牛肉板面
主料
牛肉 冷水
盐 干辣椒
辅料
番茄酱适量 辣椒适量
葱适量 姜适量
香叶适量 毕拔适量
良姜适量 干姜适量
肉蔻适量 草叩适量
桂皮适量 小茴香适量
砂仁适量 辛麦适量
草果适量 丁香适量
香砂适量 花椒适量
甘草适量 大料适量
自制牛肉板面汤料的做法步骤
1.?首先准备一个锅子,放入冷水,放入一勺盐,然后放入鸡蛋,小火煮8分钟!
2.?准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等!这里我买的是牛肋条。
3.?将牛肉分开肥瘦,肥肉有别的用途,切成2*2cm小肉块。
4.?牛肉肥瘦分开!肥肉块大小不作要求!
5.?炒锅放入小半碗冷水,将肥肉放入锅中,中火开始耗牛油!
6.?水烧开后也不用管肥肉,当水分蒸发后就可以出油了!
7.?在耗牛油的同时,可以准备料包,料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量,这些材料在超市都可以买到!
8.?将干辣椒洗净后,放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色,盛出备用!
9.?锅中放入油,油热后放入牛肉块煸炒,待牛肉块变色、血水被逼出后,盛出备用。(注:我用的是西班牙橄榄油,因为这个汤料本来就油很大,又有动物油,用橄榄油比较健康,而且橄榄油味道很好)
10.?锅中放入油、放入良姜、生姜、葱,出香味后放入番茄酱,家里有番茄沙司的也可以放一点,味道更好。
11.?番茄酱变颜色后,将牛肉放入锅中一起煸炒,同时加入生抽、老抽继续煸炒。
12.?肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中,加入高汤,没有的话放入清水也行。
13.?大火将汤烧开,放入盐、鸡汁,汤开后放入剥好皮的鸡蛋,转小火烧1个半小时。(这样鸡蛋比较有味道)
14.?吃的时候,可以买面条(我比较懒得弄所以买的扁切面),也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面,然后放入青菜、面汤,少许板面汤!一碗自制板面就做好了!自己做的板面当然和外面的味道会略有区别,但是好在自己做的放什么自己知道,卫生、营养
小贴士
1.一定要冷水煮鸡蛋,不然很容易煮破!加入盐是让鸡蛋容易剥皮!
2.切记:切的时候一定要注意牛肉肉丝纤维的走向,一定要横着切!有道是:横切牛羊、竖切鸡。要是竖着切牛羊肉的话一定嚼不动!
3.用水耗肉没有很大的腥膻味道,油的颜色也比用食用油耗出来的牛油颜色要好。
4.这里盐要多放一些,不要怕咸,因为吃面的时候碗里还要放煮面的汤。
拌面怎么做简单又好吃
煮面条最简单的方法就是什么也不放,只煮清汤面呢。如果说想要吃得更好,就要放更多的材料,这样也更复杂一些。清汤面就是把水煮开,然后把面条加进去。这个时候看是什么样的面条,如果说是热干面一类的只用简短的煮一下就可以了,因为是加工过的半成品面条。那如果说是挂面之类的面条的话,就需要多煮一会儿,比如说3~5分钟。然后你可以把面条捞出来,捞出来之后,放上你想要的调料,比如说盐,胡椒,鸡精,味精,生抽,老抽,醋,还有辣椒油,咸菜,还有葱花。
那如果说你并不想吃的这么简单,你还可以下一些菜进去。比如说可以在煮面的时候,同时煮点白菜叶儿,番茄,黄瓜片进去。
如果你觉得这样还是不够丰富的话,你可以考虑煎一个鸡蛋,不过我不建议煎整个的荷包蛋,我比较喜欢吃的是把鸡蛋搅碎了之后,在里面撒一点点盐跟胡椒粉(多数时候会放点青椒末),然后在锅里面煎成蛋饼的形状,然后把它放进面条里面,可以更多的吸收面条里面的汤汁。
拌面简单又好吃的是葱油拌面,所需材料也很少,时间花费也不多,做出来也好吃。具体做法如下:
主料:香葱12根、面条150克。
辅料:生抽4汤匙(60毫升)、老抽1汤匙(15毫升)、绵白糖2汤匙(30克)、玉米油6汤匙(90毫升)、熟白芝麻少许。
步骤:
1、准备材料。
2、小葱洗干净,用刀切段,只留葱叶部分备用;。生抽,老抽,白糖进行混合均匀。
3、水开后,煮面条。
4、煮熟的面条过一下凉水。
5、锅中倒入6汤匙玉米油(90毫升),烧至五成热,下葱叶,转小火。
6、切记用小火,慢慢将葱叶部分煎成焦**,可以添加一点点白芝麻,会更有食欲。
7、倒入生抽,老抽,糖的混合酱汁,煮到冒泡关火,拌面酱汁就做好了。
8、面条捞出放入碗中,用勺子舀两勺葱油酱汁盖在面条上。
9、吃的时候,拌开就可以吃了,好吃又简单的葱油拌面就做好了。
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