自制牛肉板面
主料
牛肉 冷水
盐 干辣椒
辅料
番茄酱适量 辣椒适量
葱适量 姜适量
香叶适量 毕拔适量
良姜适量 干姜适量
肉蔻适量 草叩适量
桂皮适量 小茴香适量
砂仁适量 辛麦适量
草果适量 丁香适量
香砂适量 花椒适量
甘草适量 大料适量
自制牛肉板面汤料的做法步骤
1.?首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！
2.?准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。
3.?将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2*2cm小肉块。
4.?牛肉肥瘦分开！肥肉块大小不作要求！
5.?炒锅放入小半碗冷水，将肥肉放入锅中，中火开始耗牛油！
6.?水烧开后也不用管肥肉，当水分蒸发后就可以出油了！
7.?在耗牛油的同时，可以准备料包，料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量，这些材料在超市都可以买到！
8.?将干辣椒洗净后，放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用！
9.?锅中放入油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色、血水被逼出后，盛出备用。（注：我用的是西班牙橄榄油，因为这个汤料本来就油很大，又有动物油，用橄榄油比较健康，而且橄榄油味道很好）
10.?锅中放入油、放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，家里有番茄沙司的也可以放一点，味道更好。
11.?番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒。
12.?肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，没有的话放入清水也行。
13.?大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转小火烧1个半小时。（这样鸡蛋比较有味道）
14.?吃的时候，可以买面条（我比较懒得弄所以买的扁切面），也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面，然后放入青菜、面汤，少许板面汤！一碗自制板面就做好了！自己做的板面当然和外面的味道会略有区别，但是好在自己做的放什么自己知道，卫生、营养
小贴士
1.一定要冷水煮鸡蛋，不然很容易煮破！加入盐是让鸡蛋容易剥皮！
2.切记：切的时候一定要注意牛肉肉丝纤维的走向，一定要横着切！有道是：横切牛羊、竖切鸡。要是竖着切牛羊肉的话一定嚼不动！
3.用水耗肉没有很大的腥膻味道，油的颜色也比用食用油耗出来的牛油颜色要好。
4.这里盐要多放一些，不要怕咸，因为吃面的时候碗里还要放煮面的汤。
拌面怎么做简单又好吃
煮面条最简单的方法就是什么也不放，只煮清汤面呢。如果说想要吃得更好，就要放更多的材料，这样也更复杂一些。清汤面就是把水煮开，然后把面条加进去。这个时候看是什么样的面条，如果说是热干面一类的只用简短的煮一下就可以了，因为是加工过的半成品面条。那如果说是挂面之类的面条的话，就需要多煮一会儿，比如说3~5分钟。然后你可以把面条捞出来，捞出来之后，放上你想要的调料，比如说盐，胡椒，鸡精，味精，生抽，老抽，醋，还有辣椒油，咸菜，还有葱花。
那如果说你并不想吃的这么简单，你还可以下一些菜进去。比如说可以在煮面的时候，同时煮点白菜叶儿，番茄，黄瓜片进去。
如果你觉得这样还是不够丰富的话，你可以考虑煎一个鸡蛋，不过我不建议煎整个的荷包蛋，我比较喜欢吃的是把鸡蛋搅碎了之后，在里面撒一点点盐跟胡椒粉（多数时候会放点青椒末），然后在锅里面煎成蛋饼的形状，然后把它放进面条里面，可以更多的吸收面条里面的汤汁。
拌面简单又好吃的是葱油拌面，所需材料也很少，时间花费也不多，做出来也好吃。具体做法如下：
主料：香葱12根、面条150克。
辅料：生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。
步骤：
1、准备材料。
2、小葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用；。生抽，老抽，白糖进行混合均匀。
3、水开后，煮面条。
4、煮熟的面条过一下凉水。
5、锅中倒入6汤匙玉米油（90毫升），烧至五成热，下葱叶，转小火。
6、切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦**，可以添加一点点白芝麻，会更有食欲。
7、倒入生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火，拌面酱汁就做好了。
8、面条捞出放入碗中，用勺子舀两勺葱油酱汁盖在面条上。
9、吃的时候，拌开就可以吃了，好吃又简单的葱油拌面就做好了。
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