【越南春卷】1、鲜虾去壳，挑去虾鲜，放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水2、黄瓜、彩椒洗净后切丝备用3、越南春卷皮用温水泡软，略泡至...
1越南春卷
tulaoshi
1.鲜虾去壳，挑去虾鲜，放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水
2.黄瓜、彩椒洗净后切丝备用
3.越南春卷皮用温水泡软，略泡至软就可以，不必久泡，时间大约在20-30秒
4.将烫软的春卷皮平铺在砧板上，黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起
5.盘子上抹点油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰国鸡酱，也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁
2越南春卷
1.鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材
2.平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼
3.将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净
4.米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）
5.取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中
6.沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘
7.用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可
3越南春卷
1.用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29 1秒钟
2.将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上
3.依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可
4越南春卷炸
1.切蘑菇（切丝还是片还是块有那么重要吗：P）重要的是要一边看着阿根廷队一边躺床上切。。。
2.白菜切丝
3.哎呀忘了说，在干上述两个步骤之前先把粉丝泡上
4.按顺序翻炒蘑菇、白菜和粉丝，最后加一点儿盐和酱油，盖锅盖，白菜会自己出一些水，然后开盖，炒干水分。切记不要放太多作料，掩盖了蘑菇的醇香和白菜的甘甜。
5.一张张浸泡20~30秒，泡完直接包，不要按照包装说的还要神马放在厨房纸上晾干，晾干后尼玛很容易粘在纸上好不好。
6.我第一次看到这种春卷皮，上网查了发现是越南春卷皮。下厨房上有人说直接包完就可以吃，确实包完直接吃也香甜——怎奈你瞪着一双好奇的大眼非要让人家过油。姐姐既然我们素食，就不要搞得那么油好不好，哎，最后我们还不是顶着个大油头去睡觉。。。
7.炸的时候要像炸薯条那样，你才爽有没有，不要用平锅，使劲儿使劲儿使劲儿使劲儿使劲儿使劲儿放油，一个个下锅，一面大概5秒钟，结果你家烟雾警报器响了。。。然后，趁热吃吧。必须承认的是，在这个不太夏夜的夏夜，热乎乎的有油版还是香过凉凉的无油版。——然后你看着我的眼睛说：即使是破成烂泥，和你一起吃，也香。清风吹过，也掩盖不住我们满头的油味儿：P
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