【杏仁瓦片】1、蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发2、加入盐和融化的黄油搅拌均匀3、香草豆荚剥开,取香草籽放...
1杏仁瓦片
1.蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发
2.加入盐和融化的黄油搅拌均匀
3.香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀
4.筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
5.倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白
6.冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下
7.用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠
8.以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状
2杏仁瓦片
1.先将黄油隔水溶化备用
2.再将全蛋、蛋、绵白糖、蜂蜜及香草粉置于容器中拌至糖化
3.再分次慢慢的加入备用的1搅拌均匀
4.再将面粉过筛后加入步骤3中搅拌均匀
5.再将杏仁片加入
6.然后将步骤5充分搅拌均匀
7.再用勺子将步骤6分成20薄片
8.入炉以上下火70/80℃烘烤
3杏仁瓦片
1.2个蛋白里加入细砂糖用蛋抽轻轻搅拌至溶解，切忌不可打发至起泡
2.加入数滴柠檬汁，搅拌均匀，然后加入融化的黄油拌匀，最后筛入低粉和粟粉，搅拌成面糊
3.将面糊过滤一下，静置十分钟，加入杏仁片拌均匀
4.用小勺子挖适量的杏仁糊在烤盘里，用叉子把杏仁片打开铺平，尽量不要重叠。烤箱预热170度，中层烤箱10-15分钟，上色即可
4杏仁瓦片酥
1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，不要打发。（我挺烦打发黄油的，这个饼干不打发也是大优点）
2.倒入蛋白，搅拌均匀（这个时候不可能怎么混合，不急）筛入低筋面粉，拌均成面糊
3.烤盘铺油纸（我觉得油纸比锡纸好取下来），用小勺挖一块面糊铺上。勺子背面蘸水防粘，把面糊尽量摊平。表面撒杏仁
4.烤箱预热180度上下火，中层5~8分钟。烤到边缘上色即可
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