两者都是奶制品，区别是芝士是将鲜奶中加入凝乳酶使酪蛋白凝结，用机器将水分分离干制后而成。
奶疙瘩是牧民手工制作，将鲜奶发酵后，用特制的工具将脂肪与水分离，将提取出来凝固蛋白倒入纱布中，挤压出水分，得到的固体切成小块放在箩箩中晾干就是奶疙瘩了。
芝士跟奶疙瘩的区别
区别在于，芝士又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶疙瘩主要是用羊奶或牛奶手工制作而成的一种食品，味道酸甜可口、奶味浓郁，营养价值比较丰富，适量食用可以为机体补充多种营养物质。
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