糯米饭煮烂了也是可以炸圆子的，只不过太烂的糯米饭不太好成搓成圆子，在糯米饭中加去，生姜，辣椒粉，鸡蛋，蒜叶，盐，生抽，弄你喜欢的方式抓匀，取适量大小，双手沾面粉，搓圆
大火把油烧热，然后小火，圆子下锅前再搓一遍，形状会好看，不然扁扁的，小火炸至金黄色即可。
炸糯米圆子糯米烧烂了怎么办
在炸糯米圆子的时候，糯米烧烂掉了，说明水分过多，我们可以把糯米圆子捞上来，在糯米粉里面滚个两圈，让他把糯米吸收均衡了，水分放置个三五分钟以后再放到油锅里，炸糯米就不会烂掉了，另外，就算糯米丸子散掉了，油炸出来以后仍然是很好吃的，特别是烂掉的糯米丸子，油水十足
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