巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的液态奶常温奶是对鲜奶采用超高温瞬时灭菌的技术加工而成的液态奶。
巴氏奶和常温奶有什么区别?
1.杀菌工艺不同
巴氏奶一般是在72-85℃左右的温度下进行低温杀菌，经过巴氏杀菌后，牛奶中仍然保留了部分无害或有益菌及细菌芽孢，而常温奶一般是在135-150℃左右的温度下进行4-15秒左右的高温杀菌，这种杀菌较为彻底，完全可破坏生长的微生物和芽孢。
2.保质期不同
巴氏奶中因为还含有一些菌，所以一般需要在4℃左右的低温下保存，且保质期较短(2-7天左右)，运输要求也较高而常温奶不需要低温冷藏，且保质期较长(6-9个月)，运输要求也较短。
3.营养成分不同
巴氏奶几乎完整保留了鲜牛奶中的营养成分，牛奶中的钙含量高且易被人吸收，一般不添加防腐剂、香精等添加剂而常温奶由于采用超高温灭菌法，在杀死病菌的同时杀死了益生菌，维生素也遭到破坏，也容易引起蛋白质变性、钙焦化，而这种钙不易被人体吸收。
关于到底该选择巴氏奶还是常温奶，大家可以根据营养、安全性、价格等多方面因素来综合考虑。除此之外，不能给孩子直接饮用刚挤下来的“鲜牛奶”，这样未经过杀菌处理的牛奶，容易携带各种细菌。
巴氏奶和低温奶区别
低温奶也称巴氏奶，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。需低温保存，一般保质期较短。特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
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