川是甜面酱啊，他是正儿八经的酱制作成的，而今世的甜面酱呢则是用面粉。生抽，蚝油熬成的甜面酱。
一个呢是选用正经的黄豆做的，另外一种是用面粉和其他配料熬的两个的本质材料是不太一样，而且出来的口感呢也不太一样，穿式的甜面酱虽然甜，但是不会甜的那么过分，在田口的同时会微微的犯一点儿咸，属于是甜咸口的比较鲜一些，而精是甜面酱，这就是甜味儿的比较呼嗓子。
川式甜面酱和京式甜面酱区别
京式甜酱，根据华北地区菜式调配，口味甜度适中，略带咸鲜，层次分明，酱香浓郁，酱体细腻润泽。用于凉拌菜式或拌面。更可作北京烤鸭的蘸酱，亦适合爆、炒、烧或煮等烹调之用。
川式甜面酱酱吃起来是既有甜味，也有辣味，用甜辣酱做出的菜肴通常有甜辣虾、甜辣豆腐、甜辣酱炸鸡、甜辣酱烧排骨等等。
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