凉粉在不计入调料的情况下热量大约为每100克38大卡左右，一碗凉粉为200克左右，因此热量为76大卡左右。不加调料的凉粉的热量并不高，但加入调料后热量可能翻倍，且脂肪含量激增，减肥时要少食用。凉粉只能作为零食、点心或者小菜来食用，想要将它作为主食来食用的话，是没办法达到减肥的目的的。
凉粉中的碳水化合物每100克含量为8.90克左右，脂肪100克含量为0.30克，蛋白质100克含量为0.20克，纤维素100克含量为0.60克，凉粉主要是用一些面粉制作而成，口感非常的爽口滑、味道非常的鲜美。适当的吃一些凉粉，可以在一定程度上促进食欲，并且可以促进肠道的蠕动，加速体内废物的排除。而且凉粉中含有的维生素c含量比较高，还含有一定的亚硝胺分解酶，可以促进人体消化。
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