福鼎肉片的做法：
用料：
肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量
汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐
1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
2、把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎
3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑
4、加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟
5、150g的水分三四次加入，250g地瓜粉分几次加入揉均匀
6、做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救
7、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去煮
8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就可以装盘食用了。
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