炸茄子最好用土豆淀粉代替。
将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉,玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉皆可代替。
面粉也可以代替淀粉,但是面粉裹上炸出来没有淀粉细腻,在炸制过程中也容易粘锅脱浆,使油渗入到茄子内部,不易定型,口感油腻。
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时间:2021-05-13 18:37:25
炸茄子最好用土豆淀粉代替。
将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉,玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉皆可代替。
面粉也可以代替淀粉,但是面粉裹上炸出来没有淀粉细腻,在炸制过程中也容易粘锅脱浆,使油渗入到茄子内部,不易定型,口感油腻。
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