流质，指液体；液体的食物。流质饮食就是全流质饮食，指的是食物质地呈液体可流动状态的无渣食物。
比较常用的流质饮食是红枣汤、鲜豆浆、炖蛋汤、新鲜果汁、肉汤、米汤以及菜汤等等。
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食，比软饭更稀，更容易咀嚼和消化。
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食，比软饭更易咀嚼和消化。半流质饮食的纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。
常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄饨、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。
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