流质
半流
流质饮食
半流质饮食
生病住院，在消化内科，医生护士常常会跟您提出，要进食流质或半流质饮食。流质？半流质？什么意思？常常让人闹不明白。
一般在医院，饮食可分为三大类：
基本饮食、治疗饮食、试验饮食。而消化内科医生和护士常说的普通饮食、流质饮食、半流质饮食，就是这其中的基本饮食。
根据病情制定特定的饮食方案，是因为人体患病时常伴有不同程度的代谢变化，需要特定的饮食及营养。调整食物的组成，根据疾病的病理生理特点、给予相应的饮食治疗方案和特定的饮食配方，可以增强机体抵抗力，促进组织修复和恢复代谢功能，辅助治疗疾病，促进疾病尽早康复。
什么是“流质饮食”
流质饮食就是全流质饮食，指的是食物质地呈液体可流动状态的无渣食物。
当医生要求必须进食流质饮食时，就是想让患者更容易吞咽、消化吸收、减少胃肠道负荷，促进胃肠道功能修复。
比较常用的流质饮食是——大米汤、小米汤、白面汤、玉米面汤，无糖的米粉、藕粉、熟炒米粉、营养粉等的液态稀糊，无油的鱼汤，无糖/低糖的蔬菜汁、鲜果汁等。
注意事项：
1、流质饮食需要每2～3小时供应一次，每日6～7顿，每次200～250ml，注意控制食物温度为温凉。
2、纯果汁能量密度过高，糖尿病患者要谨慎食用。
3、流质的热能、蛋白质及其它营养素不足，只能短期使用，原则上咸味为主；如需长期进食流质，应改用全营养配方膳食，需要专业营养健康管理师科学指导。
什么是“半流质饮食”
半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食，呈糊状，比较稀软，更容易咀嚼和消化。虽然半流质饮食的纤维素的含量比较少，但含有足够的蛋白质、能量、维生素和矿物质，完全能满足机体康复期的营养需要。
常见的半流质食物
主食类
烂面条、软面片、大米粥、小米粥、南瓜粥、菜末粥、肉末粥、鱼片粥、馄饨、水饺；
撕掉外皮泡软的面包、馒头、花卷、包子；
辅助肉食
肉末糊/肉泥、鱼泥、蒸鸡蛋羹、蛋花汤、肉汤等；
辅助素食
菜泥、水果泥、去皮炖烂的嫩蔬菜碎丁（比如黄瓜、冬瓜、茄子、山药、萝卜、土豆、西红柿等）、豆腐脑；
其他
常温酸奶，以及全营养粉、乳清蛋白粉等。
特别注意事项：
1、一定注意要控制温度为温凉，并建议少量多餐，每日可以进食5~6餐。
2、饺子、饼、大块肉类、熏鱼、大块蔬菜水果、豆类都不属于半流质饮食。
3、禁忌食物：
（1）忌选硬而不易消化的食物（如粗粮、蒸饺、煎饼等）；
（2）忌选干豆类、大块肉类、大块蔬菜以及油炸食品（如煎鸡蛋、熏鱼、炸丸子等）；
（3）忌选浓烈、有刺激性调味品（例如辣椒粉、芥末、胡椒粉、咖喱）。
图片来源 | 网络下载
文字 | 长江航运总医院 消化内科
资料整理来源 |人卫版《临床营养学》
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