胡萝卜汁确实有一定祛斑的效果。胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。胡萝卜功效与作用:1、增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2、降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3、明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4、利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
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