1.先将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用；
2.炒锅加入油烧到5成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30ml清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用；
3.不用换锅，接着加入底油，烧到4成热时，倒入米饭，稍稍翻拌几下，然后倒入约50ml（3勺量）的清水，加上锅盖，用中火焖半分钟；
4.打开锅盖，此时米粒已经完全松散，然后加入辣白菜以及汤汁，加入白糖，翻炒均匀，直到米饭上色变红后，加入之前炒好的鸡蛋、豆芽，加入盐，翻炒均匀，豆芽变软后，加入白胡椒拌匀即可。
豆芽怎么好吃简单的方法
豆芽炒肉
1/14瘦肉切成细条状！（最好选择带点点肥的肉，这样炒出来肉不会有柴柴的感觉）
切好的肉放在碗里，加入盐、五香粉、味极鲜酱油抓拌均匀，腌制十分钟
2/14 切好的肉放在碗里，加入盐、五香粉、味极鲜酱油抓拌均匀，腌制十分钟
葱姜蒜切丝！
3/14 葱姜蒜切丝！
干红椒切丝！喜欢辣味的可以多放点儿！
4/14 干红椒切丝！喜欢辣味的可以多放点儿！
黄豆芽清洗干净，拣去豆皮！
5/14 黄豆芽清洗干净，拣去豆皮！
6/14 锅内烧水，水开后放入黄豆芽焯一下，大概五秒钟后捞出！（这一步是为了去除豆芽的豆腥味）
腌好的肉加入淀粉，抓拌均匀！
7/14 腌好的肉加入淀粉，抓拌均匀！
锅内放油，油在锅底上边涮一下，防止肉下锅后粘锅！
8/14 锅内放油，油在锅底上边涮一下，防止肉下锅后粘锅！
油七成热时，倒入裹好淀粉的肉快速翻炒！
9/14 油七成热时，倒入裹好淀粉的肉快速翻炒！
炒至水分变少，放入葱姜蒜丝，翻炒均匀入味！
10/14 炒至水分变少，放入葱姜蒜丝，翻炒均匀入味！
倒入焯好的豆芽，翻炒均匀！
11/14 倒入焯好的豆芽，翻炒均匀！
加入适量盐，注意，腌肉时放盐了，这时放的盐量要注意！
12/14 加入适量盐，注意，腌肉时放盐了，这时放的盐量要注意！
放入干红椒丝，翻炒均匀！
13/14 放入干红椒丝，翻炒均匀！
出锅装盘！
14/14 出锅装盘！
豆芽怎么做最好吃？
我觉得要看是什么豆芽，绿豆芽更水嫩，清炒，配菜，烫火锅，味道都不错。黄豆芽需要多煮一下，比较有名的菜有黄豆芽炒粉条，黄豆芽炖肉，黄豆芽焖排骨，味道都很棒哒。
现在天气热，大家口味比较淡，那么这里豆妈就分享两款口感清淡的豆芽吃法吧。
黄豆芽炒粉条——很下饭的一道菜，里面的粉条好吃极了
做法：
1、粉条提前泡软，捞出后，切成两段。
2、黄豆芽洗净，准备好干辣椒、大蒜、生姜丝、葱丝。
3、热锅烧油，倒入干辣椒、生姜丝、大蒜、葱丝炒香。
4、倒入黄豆芽翻炒均匀；加入一铲生抽，少许老抽、1小搓白糖（约1g）一起翻炒均匀，点少许清水，炒至豆芽变软。
5、加入粉条一起翻炒，加适量清水，炒至粉条变软。
6、加适量盐，炒至粉条熟透即可。
清炒绿豆芽——口感清脆爽口，特别适合夏天
做法：
1、绿豆芽洗净，并准备适量的香葱切好。
2、锅里烧热油，倒入绿豆芽大火快炒至软。
3、倒入香葱一起翻炒均匀。
4、加适量的生抽、盐调味，炒好即可。
绿豆芽除了单炒外，还可以加入黄瓜鸡蛋一起炒，或者用芹菜来炒豆芽，一样爽口。而且芹菜、豆芽都是低脂，高纤维蔬菜，减肥也可以吃呢。
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