材料
蛤蜊,香葱段,料酒,盐
做法
1.蛤蜊肉切片,**的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟
2.锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
3.然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅
准备材料:
蛤蜊500g,香葱4根,姜4片,大蒜2瓣,朝天椒2根,蚝油30ml,料酒30ml,生抽10ml,白糖5g,盐3g,胡椒粉少许,油30ml,清水150ml。
做法:
蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用。
香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用。
大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味。
放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅。
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