鹰嘴豆好吃的做法具体如下：
材料：鹰嘴豆200克、6月鲜葱伴侣豆瓣酱2大勺、香叶2片、八角2个、干辣椒1个、冰糖10克。
步骤一、鹰嘴豆清洗干净，坏豆子捡出，清水浸泡4小时以上。也可以放冰箱一夜，第二天做，泡好的鹰嘴豆明显变大，用指甲一掐能掐动的状态最好，把鹰嘴豆放入锅中，加入没过豆子一指深的水。
步骤二、再加入冰糖、八角、香叶和干辣椒，开火煮，水开后加入六月香葱伴侣豆瓣酱两大勺，搅拌均匀，小火煮到汤汁逐渐变少，最后收汁，关火。
香酥鹰嘴豆的做法
材料：鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐。
1、鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。
2、去皮。
3、用纸巾擦去水分。
4、将鹰嘴豆放入烤盘内。
5、倒入少许食用油。
6、用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。
7、烤箱开启，预热200度。
8、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。
9、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。
10、根据个人喜好，撒入少许盐。
11、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。
12、凉凉即可。
白豆做法一，白豆番茄半熟蛋
材料
"小番茄 20颗","白豆罐头 ㄧ罐","九层塔或罗勒 3～4支","鸡蛋 4颗","小茴香籽 ㄧ匙","橄榄油 ㄧ大匙","柠檬 半颗","巴萨米可醋 适量","辣椒酱 适量","盐 适量",
做法
1:将小番茄对切，九层塔叶撕碎，放入大碗，加入ㄧ大匙橄榄油，一小匙盐，挤入半颗柠檬汁，搅拌均匀放在旁边腌ㄧ下
2:将白豆罐头里的汤汁滤掉，平底锅放油，油热后倒入白豆，加入ㄧ匙小茴香籽，少许黑胡椒爆香，直到白豆开始上色且表皮爆开。
3:把腌好的番茄倒入锅中，加入半碗水，水滚后再煮约一分钟
4:接着在锅子两边打入鸡蛋，转中小火煮至蛋呈现半熟，就可以装盘了！（蛋的熟度可依个人喜好调整）
5:在盘子里淋上适量巴萨米可醋，爱辣味的人也可以加入tabasco辣椒酱，就完成了！
6:上桌。
做法二，白豆炖牛肉
材料
"白凤豆 1又1/2杯","牛腱 400克","洋葱小的 1个","番茄 1个","番茄糊 1大匙","绿椒 1条","盐，黑胡椒粉，辣椒粉 适量","奶油 20克","热开水 适量","干莳罗粉 1甜匙"
做法
1: 干的白凤豆必须浸泡，最好过夜，泡过夜的白凤豆会胀大一倍，沥干备用！牛腱肉切块，洋葱番茄切丁如图！
2: 压力锅中放入适量的奶油，中小火融化以后，放入洋葱丁爆香1，2分钟，再入牛腱块拌炒至肉块变色如图！
3: 放入番茄丁和一匙番茄糊，继续拌炒1，2分钟。
4: 加入泡好沥干的白凤豆拌炒如图
5: 然后加入热水，盖过所有的食材还要再多一点，此时加入调味料如图，然后盖上压力锅锅盖，设定25分钟，按照各家压力锅指示操作！
6: 压力锅放气以后，放入切好的绿椒丁，不用煮，稍稍拌一下就可以上桌了，在土耳其青椒是可以吃生的，可以放在沙拉里面，所以不要煮才能保持翠绿还有口感。用压力锅来煮这道菜，可以保持白豆的完整又非常地软绵，牛腱Q软有点嚼劲，配上茄汁实在又营养又好吃！ 这道菜在土耳其是一道家常菜，旁边常和奶油炖饭，土式泡菜还有原味优格一起吃！
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