用料
普通面粉250克
黄油50克（12加入面团中）
开水75克
凉水70克左右
手抓饼胚的做法
边用筷子搅拌面粉边将开水浇入盆中，成雪花状，再浇入凉水，继续搅成雪花状，盖好保鲜膜静置10分钟，让面粉充分吸收水份。基本揉成团后加入12克软化的黄油，和成光滑的面团，用保鲜膜包好放一边松弛30分钟。凉水量根据不同面粉的吸水量调整。面团要和得软些。
松弛好的面团平均分成5份，尽量擀成长方形，擀得越薄越好，撒点干面粉更容易擀开，不要擀破皮
融化的黄油均匀抹在面皮上，撒少许盐，像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
将长条的饼皮边抻边卷起来，将末端塞在饼底中间，以防饼胚散开。整形好的擀成5毫米厚的饼胚，盖好保鲜膜松弛20分钟。也可根据个人厚薄喜好，但不要擀太薄，否则面皮会擀死，失去层次。
饼胚烙制时锅中油要适当多些，饼会更酥脆。将饼煎至一面金黄，翻面，用锅铲推松饼胚，能使层次更分明，我的这个推的有点太散了。
小贴士
1，面团采用半烫面法，全烫面的面团韧性差，不酥软。揉面时不要加入盐，面团会不够柔软。
2，一次吃不完可以保鲜隔开去冰箱冷冻保存，吃时不用解冻，直接烙制。
3，加入鸡蛋时，将煎好的饼胚取出，热油锅打入一个鸡蛋，化散蛋黄，鸡蛋微凝时，将饼盖在鸡蛋上，两者会粘在一起，鸡蛋熟后取出，加上各种喜欢的酱料，蔬菜，火腿肠等，对折即可。
4，烙饼时不能用小火，要用中火快烙，如果用小火慢烙会烤干饼饼的水份，变得干硬。
用料 ?
高筋面粉 200克
水 90克
酵母 2.5克
盐 3克
奶粉 8克
蛋液 25克
糖 25克
黄油 25克
美善品版汉堡胚的做法 ?
把除黄油外的材料，按先液体材料后固体材料的顺序放入主锅。30秒，速度从3-6。揉面档5分钟，后加入黄油，再揉8分钟，出手套膜。
取出面团后，整理成型，在案板上摔打形成更完美的手套膜。（摔打可省略）
放入容器，盖上保鲜膜，28度发酵40-50分钟，至2-3倍大。
取出面团，排气平均分割为6个。滚圆，放置松弛15-20分钟。
排气，2次滚圆，后刷蛋液，撒上白芝麻。放置38度环境中，进行第二次发酵。
烤箱200度预热10分钟，面包放置中下层，180度，烤18分钟。
出炉后放凉备用。
搭配奶酪片、新鲜番茄、生菜、牛肉饼，做成牛肉汉堡包。全家人的早餐，开动啦～
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