食材
尽量选择白皮大蒜?糯米白醋?绵白糖?少许盐 干净的密封容器
步骤/方法
1
大蒜要买嫩些的，要尽量选择白皮蒜个头均匀。我买的就晚些了，蒜不是很好
2
我们将大蒜的外皮剥去，如果能保留大蒜的整个蒜膜更好
3
将根须用小刀剪干净，大蒜中间的把留大约两厘米即可，如果剥的干净无需清洗
将有损坏的大蒜挑选出来不用
我们做的是六斤大蒜，我们配上三瓶白醋，三袋白糖
先把大蒜的三分之一放进瓶子
我们倒入1瓶白醋
再倒入一袋白糖和大约10克的盐
然后反复3次，使原料在离瓶口大约3厘米的地方就正好
先盖好密封盖
一定要按的非常牢固
再把外面的盖子拧好盖严
好啦，我们把装好蒜的瓶子放到阴凉干燥的地方保存，大约一个月左右就可以了
注意事项
大蒜一定要剥干净 瓶子不能带一点点油污 要加入一共30g盐
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的料
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
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