一、要腌出好吃的糖醋蒜，首先必须选对大蒜。大蒜有许多品种，但并不是所有的品种都适合用来腌制糖醋蒜。腌糖醋蒜一定要选用新鲜的白皮大蒜，这种大蒜的蒜臭味比较淡，质地也比较脆，腌出的糖醋蒜脆爽可口，而且蒜臭味比较轻。
二、必须选用新鲜的嫩大蒜，越嫩越鲜的大蒜，泡出的糖醋蒜越好吃。最好是选择那种刚刚从地里刨出的鲜大蒜，水分足，腌出的糖醋蒜口感好。要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜瓣。而且，大蒜买回家以后，要马上处理，放得时间越久，腌出的糖醋蒜越不好吃。
三、买回大蒜后，先把大蒜的根须切掉，最好切得干净一些。另外，如果大蒜茎比较长，也顺便剪掉，稍留一点点就可以了。接下来，要把大蒜的外层老皮剥掉，仅留内层的1～2层嫩皮，防止腌制的过程中大蒜散开。
四、剥好的大蒜用清水洗净后，稍沥一下水，然后撒上细盐，拌匀后腌制1～2天，每天翻两次。这样做的目的是让大蒜的辣味跑出来，腌出的糖醋蒜没有蒜臭味。大蒜腌好以后，用清水浸泡三天，每天换两次水，这样做是补充大蒜腌出的水分，并进一步的去除大蒜的辣味。如果你不怕麻烦，最好是用烧开放凉的淡盐水来浸泡大蒜，这样效果会更好。
五、浸泡好的大蒜用清水洗净，蒜苔朝下，放在阴凉通风的地方，晾去表面的生水。这一步也很关键，要保证大蒜绝不带生水入坛，否则容易变质。
六、用来泡大蒜的容器也要洗净，并用开水烫洗消毒。用开水烫过之后，不要用洗碗布去擦，自然风干就好，更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁。有个别案例就是用涂过护手霜的手去擦容器，导致容器沾油，结果泡的过程长毛了。总之，要保证容器一定要非常干净，没有油或生水，否则很容易在浸泡过程中长毛。
七、糖醋汁的调配方法有很多种，但无论怎么调配，都最好先把糖醋汁煮开，自然冷却后再用来泡大蒜。此外，为了让泡出的糖醋蒜更好吃，煮糖醋汁时还可以加点干桂花或糖桂花，这样泡出的糖醋蒜会有浓郁的桂花香味。
八、等大蒜晾干，糖醋汁完全冷却后，就可以把大蒜放入容器中，然后倒入糖醋汁，要求糖醋汁超出大蒜一寸或两寸。然后再倒入高度白酒，用量为1斤大蒜约20ml白酒。加白酒不仅可以帮助杀菌，防止泡的过程中长毛，还可以帮助大蒜入味。
九、做完上述工作后，就把容器密封好，放在阴凉避光的地方，放一个月左右就可以吃了。
分享九款超好吃的减脂餐
一、金针菇嫩豆腐
料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量代糖、一勺辣椒面，加适量水，搅拌均匀；
步骤：
1、食材准备（金针菇、嫩豆腐）；
2、少油 蒜未小米辣爆炒；
3、倒入金针结 豆腐；
4、倒入料汁；
5、搅拌均匀，焖煮5分钟，
6、撒入香菜，出锅。
二、白菜豆腐煲
料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一碗清水；
步骤：
1、少油 豆腐两面煎至金黄；
2、少油 蒜未爆香白菜梗炒酸；
3、倒入白菜叶、木耳、豆腐、火腿片；
4、倒入料汁 焖煮8分钟；
5、大火收汁 开吃!
三、西葫芦炒蛋
料汁：一勺耗油、两勺生抽、一勺淀粉、加适量水；
步骤：
1、西葫芦刨片；
2、少油 鸡蛋炒熟捞出；
3、少油 蒜未炒香倒八西葫芦翻炒会；
4、倒入鸡蛋 倒入料汁；
5、焖一会 ，翻炒熟，大火收汁就可以啦。
四、鸡腿白菜煲
步骤：
1、鸡腿肉切丁，加1勺胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟；
2、娃娃菜切块；
3、少油爆香葱蒜未；
4、加鸡腿炒变色；
5、放入娃娃菜炒软；
6、加1生抽，蚝油，适量盐炒匀即可出锅。
五、炒荞麦面
料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，拌匀；
步骤：
1、养麦面煮熟捞出过遍冷水；
2、少油 鸡蛋炒熟捞出；
3、少油 蒜末爆香，倒入青椒、大蒜翻炒断生；
4、倒入养麦面、料汁；
5、放入鸡蛋、大蒜；
6、翻炒均匀即可。
六、香菇滑鸡
步骤：
1、鸡腿肉去骨切小块加1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽少许盐、抓匀腌制30分钟；
2、香菇切成小块；
3、倒油 倒入鸡肉炒至表面金黄备用；
4、热油炒香蒜未倒入香菇炒熟；
5、倒入炒熟的鸡肉加入1勺生抽、油、小米辣；
6、翻炒均匀撒上葱花即可。
七、胡萝卜饼
步骤：
1、胡萝卜，黄瓜刨丝；
2、打入鸡蛋；
3、下适量盐、黑胡椒粉；
4、搅拌均匀；
5、少油 小火一片片慢慢煎；
6、加上番茄酱绝了!
八、口蘑滑蛋
步骤：
1、口蘑切片 ，鸡蛋搅匀；
2、少油 鸡蛋炒熟捞出；
3、少油 蒜未爆香倒入口蘑炒出菇水；
4、倒入鸡蛋一勺生抽；
5、一勺蚝油少许黑胡椒粉；
6、翻炒均匀 撒上葱花。
九、青椒鸡胸肉
料汁：一勺生抽 、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉、适量盐、黑胡椒，搅拌均匀（腌制时用）；
步骤：
1、准备食材（青椒、鸡胸肉）；
2、鸡胸肉切条 腌制5min；
3、少油 蒜未炒香；
4、鸡胸肉炒熟；
5、倒入青椒丝 加一点盐；
6、翻炒均匀即可。
如果觉得《糖蒜好吃 那么糖蒜是怎么腌制的》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
