用料
主料
菜心250克
辅料
水
适量
盐
适量
蒜
3瓣
油
适量
味事达
少许
水煮菜心的做法
1.
挑细细长长的菜心
2.
一根分三节择，把黄叶去掉，老的头去掉。洗干净。
3.
锅里先煮好开水
4.
然后把菜心全部入。水煮
5.
把菜心水煮好，把菜心装好碟子，把那水倒掉，放点油，把蒜放入锅里，炸炸
6.
最后把菜心倒入锅里，翻炒回即可。
烹饪技巧
菜心是最寻常的菜了，不算贵，很实惠。挑菜时必须拣嫩的，一在热水泡即熟，这样迅速捞起，就不会老，菜叶也不会变色。在将蒜在锅里炒炒，放点酱油＋食盐，这样配料就好了，把菜心在倒入锅里，翻翻即可。
菜心怎么做好吃
广东菜心5种最好吃的做法如下：
做法1：白灼菜心。
将菜心修整整齐，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再将菜心放入锅中煮熟，然后捞起沥干水分，再摆放到盘子里，加入适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝，然后用热油爆香葱椒丝即可！
做法2：蒜蓉炒菜心。
干辣椒剪小段，大蒜拍扁，切粗碎，再将菜心清洗干净掰成小段，接着起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，然后将菜心倒入锅中焯水，菜心断生后捞出沥干水分，再起锅加油烧热，下干辣椒和蒜末，小火炒香，再倒入菜心，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后大火翻炒均匀即可出锅！
做法3：五花肉炒菜心。
将菜心清洗干净，五花肉切成小块，然后起锅，放入五花肉煎至焦黄，然后倒入菜心，大火翻炒，等菜心炒软之后，加入1茶匙食盐，然后淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，开盖后再次翻炒均匀即可出锅！
做法4：蚝油菜心。
将菜心清洗干净之后，起锅加水煮沸，水煮开之后倒入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后将菜心放入锅中焯水煮熟，然后捞起沥干水分，摆入盘中，再起锅加油烧热，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入半碗清水，煮沸，再加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠时淋到菜心上即可！
做法5：上汤菜心。
将菜心清洗干净备用，皮蛋去壳后切成小块，草菇切片，大蒜切片，生姜切片。接着起锅加入适量的清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后，加入肉末，再煮3分钟，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，接着放入菜心煮熟即可出锅！
传统的是香菇菜心
原料：
菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用，断生即可。
2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。
其他还有耗油、辣炒、蒜蓉等配料，可以出不同的口味，关键掌握火候，保证菜心的清脆。
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