小炒菜多种下饭小炒菜做法
下饭冬瓜
食材
冬瓜一圈，大蒜2瓣，小葱1颗
做法步骤
1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末备用。
2、锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软，放入蒜末炒一炒，加入生抽两勺油一勺，半小勺食盐，半小勺白糖少许老抽翻炒上色。
3、加入一碗水没过冬瓜，煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了
爆炒香菇青菜
食材
青莱，香菇，蒜末
做法步骤
1、香菇，青莱洗净，锅内烧热水放青莱下锅焯水一分钟捞出。
2、锅内少油放入蒜未爆香，加入香菇翻炒出水变软，加入青莱+一勺生抽+一勺蛙油，最后加入适量黑胡椒拌匀即可
茶树菇炒鸡柳
食材
鸡胸肉，茶树菇，芹菜，生抽，料酒黑胡椒，淀粉，葱蒜，蛙油
做法步骤
1、首先准备食材，鸡胸肉切条，加一勺生抽，加一勺料酒，加适量黑胡椒碎，加一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
2、热锅入油，放入鸡胸条炒熟装盘葱蒜炒香，加入茶树菇芹菜翻炒。
3、加入鸡胸肉，加一勺生抽，一勺油，适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可
洋葱炒鸡蛋
食材
鸡蛋4个、洋葱半个、青椒1个、葱花、生抽、老抽、油、白糖、盐
做法步骤
1.洋葱、青椒切小块，3个鸡蛋打散，煎熟盛出备用
2锅中油热，下洋葱、青椒炒软，放入鸡蛋，加入1勺生抽、少许老抽1勺油、适量白糖、少许，翻炒均匀
豆皮炒韭菜
食材豆皮2张、青椒2根、韭菜适量
做法步骤
1、豆皮韭菜青椒切片，汤锅加水煮沸，放入豆皮焯熟捞出
2、起锅热油，放入豆皮非菜青椒+1勺生抽+1勺老抽+1勺油+适量盐+少许鸡精+适量胡椒粉，翻炒入味即可
番茄炒包菜
食材包莱半边、番茄2个、蒜未
做法步骤
1、包莱手撕，番茄切块备用
2、油热蒜爆香，番茄翻炒至软出汁放包莱丝翻炒至软+1勺生抽、1个油、半勺番茄酱、少许盐，翻炒均匀出锅啦
蒜蓉油麦菜
食材
油麦莱两颗、蒜瓣3个
做法步骤
1、油麦莱洗净切段，蒜瓣切未
2、热油锅下蒜未爆香，放入油麦莱大火爆炒一分钟，加1勺半生抽，1勺油，翻炒一分钟就可以起锅了 (别炒太久噢!莱炒黄了就不好吃了哟)
黄瓜干炒鸡丁
食材黄瓜干半根、鸡胸肉半块
做法步骤
1，黄瓜和鸡胸肉分别切丁，蒜切未用
2鸡胸肉丁加料酒，生抽，淀粉盐，黑胡椒，白糖抓均匀腌制5分钟
3，锅中加入适量玉米胚芽油，加入鸡胸肉丁翻炒变色表面微黄，加蒜未炒香，放黄瓜丁翻炒加油，胡椒粉翻炒均匀
青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？
大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。
青椒炒肉丝提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。
第一步
炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。
第二步
先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。
第三步
青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金**，盛出来预留。
锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。
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