酸辣下饭的新晋网红，柠檬手撕鸡，终于在大家的极力推荐下登上了小编家的餐桌，别说，还真的挺好吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食 凉拌 的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。而中医则认为： 鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。这道新晋网红可以在天气炎热，食欲不振的炎炎夏日，令你胃口大开！
调味汁是凉菜的灵魂，凉菜好不好吃，调汁很关键！酸甜度可以根据自己个人口味调整，调汁的时候可以尝一尝，觉得太酸了就多放点白糖，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。酸辣清甜的口感，滑嫩弹牙的肉质，让人吃到停不下来！
食材清单：
鸡腿：2个；柠檬：半个；小米辣、姜末、蒜末，葱姜：适量；料酒：1勺；生抽：3勺；陈醋：2勺；白糖：1勺；盐：适量；香菜末：1勺；香油：几滴；熟芝麻：1勺
烹饪步骤
1、准备好食材，所有食材洗净，生姜切片，葱切成段，小米椒切成小圈，香菜切碎，再切好蒜末和姜末备用。
2、柠檬用盐搓洗干净，然后切成片；
3、鸡大腿洗净，放入冷水中，加入葱姜、料酒1勺，煮开后撇去血沫，盖上盖子，转小火煮15分钟，用筷子扎不出血水就好了。
4、然后把鸡腿放入凉白开或矿泉水中，鸡腿放温后，撕成条状。
5、碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐搅拌均匀。
6、盛鸡肉的盆中加入小米辣、姜末、蒜末、香菜末、熟芝麻和适量香油，然后放入切好的柠檬片。
7、把调好的碗汁倒入盆中然后把所有的食材搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡腿要冷水下锅煮，如果用热水，鸡腿下锅肉一收紧，里面的血水就出不来，起不到去腥的效果。
2、不太能吃酸的小伙伴也可以把柠檬切成两半，一半切片一半挤出柠檬汁，用柠檬汁代替醋。
3、调味料大家也可以按照自己的口味自己调配，做一道属于自己的黑暗料理，说不定会有惊喜。
作为柠檬手撕鸡的另一味主要食材能蒙，也是一味夏日消暑“神器”。别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效，所以柠檬又称美容果。
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