清蒸红鱼的做法如下：
步骤1：将红鱼，葱，洋葱，香菜，番茄洗净备用。
步骤2：把青椒，蒜头，姜切丝放在鱼上面，然后切葱头也放在鱼上，再淋上豆酱，酱油，食用油，接下来放到锅里蒸熟。
步骤3：往锅里放适量的油，烧热，放入切好的洋葱翻炒几下再放番茄下去炒，接下来加点酱油下去，炒个两三分钟再加入香菜跟葱叶，再把这些淋上蒸熟的鱼上即可。
干货红鱼怎么做好吃法
1.把红鱼内部外部洗洗干净
2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切
3.准备佐料
4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段
5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用
6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用
7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐
8.再放入红鱼，转至小火慢煎
9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老
10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可
11.盛出，装盘
12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香
13.再加倒入之前调好的汁，烧开
14.把汤汁淋在鱼身上
15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
红鱼干烧汤，可以是可以，但是用鱼烧汤，最好选择新鲜的鱼烧汤，很少用红鱼干烧汤。红鱼干的吃法推荐炒着吃，以下方法，我都试过，好吃：
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；
2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；
3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；
4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；
5、掰碎，和其它料煮咸味粥；
6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；
需要注意的是，无论哪种红鱼干的做法，都要先把红鱼干泡软为佳，也能把咸味泡掉一些，另外，都不用再放盐，除了煮粥可放少许盐以外。
希望可以帮到你，望采纳。谢谢
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