麻酱拌茄子--是一道简单又营养、促进食欲的家常菜,味道香喷喷的哦!此菜清热解暑、抗衰老、补肾、润五脏、润燥滑肠、还有乌发作用。
茄子的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子有降低胆固醇保护心血管的作用,经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子有清热解暑的作用,对于容易长痱子、生疮疖的人、尤为适宜。
芝麻酱,我们都吃过,味道特别的香,很容易就能够引起人的食欲哦。而且芝麻酱不仅味道好,还具有很高的营养价值,是人们进行养生保健的一个不错选择。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。
芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落,芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用,常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。(收起)
食材
主料
茄子
4根
辅料
芝麻酱
15g
蒜
2瓣
香油
3ml
精盐
适量
味精
1g
米醋
3ml
葱
适量
步骤
1.准备嫩茄子,洗净去蒂。
2.茄子削去皮,切成小长方条,浸在凉水中,撒上少许盐,泡去茄褐色。
3.芝麻酱放在小碗内。
4.先放少许凉开水搅拌,边搅拌,边一点点加入凉开水,搅拌成稀糊状。
5.小葱叶切碎,蒜瓣切碎末。
6.将茄子条,放入盘子内,放入锅内,隔水蒸熟,蒸熟后取出,凉凉备用。
7.凉后的茄条,放上蒜末,调入盐。
8.调入味精。
9.调入香油。
10.调入米醋。
11.最后淋上稀释好的芝麻酱。
12.搅拌均匀即可。
13.夏天小拌菜--麻酱拌茄子,清淡适口、味美、爽口、开胃消食。
小贴士
1.茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食,手术前不宜吃茄子。
2.去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
3. 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用,重度肥胖者不宜食用。
食材用料
茄子3根相克食物
蒜半头相克食物
芝麻酱2大匙
盐2克
芝麻酱拌茄子的做法
1.茄子切条备用。
2.上汽蒸15分钟左右,晾凉备用。
3.大蒜剥皮备用,用压大蒜器制作蒜蓉,放在空气中氧化15分钟待大蒜素生成。
4.放在空气中氧化15分钟待大蒜素生成。
5.芝麻酱中加入凉白开,要分次加,否则做不好酱汁。
6.然后加入1大匙香醋,调匀后加2克盐备用。
7.开饭前再加入酱汁,就可以装盘开饭了。
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