主料
干香菇15g
猪肉200g
榨菜200g
调料
食盐
适量
生抽
适量
食油
适量
柿子椒
适量
香菇榨菜肉丝的做法
1.准备好干花菇、青椒、洋葱(汗!好忘记用了)、榨菜。
2.猪肉、青椒、榨菜洗净、切丝;花菇提前泡发,洗净、切薄片备用。
3.取适量猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用。
4.青椒入无油锅干煸。
5.炒至变色后加入适量盐,盛起备用。
6.锅中油热,倒入猪肉丝。
7.滑散。
8.倒入青椒,炒匀。
9.加入花菇,炒匀。
10.加入适量盐,炒匀。
11.倒入榨菜丝,炒匀。
12.淋入生抽,炒匀。
13.炒好的香菇榨菜肉丝,调好味盛入盘中。
一道比较重口味的下饭菜。操作简单,不易失败。 麻辣的肉丝,香脆的花生,再加上吸满了汤汁的香菇,真的能让人多吃几碗饭啊。 学自“红豆厨坊”,好菜谱,值得一试。
食材
猪肉250g
鲜香菇100g
花生米50g
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
麻椒粉适量
黄豆酱油适量
老抽适量
料酒适量
淀粉适量
蚝油适量
糖适量
油适量
清水适量
制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1
热锅凉油,放入花生米小火炸香。捞出花生米备用,油留在锅里。
2
肉切丝,加淀粉、料酒、酱油和少量清水打匀,再加少量油抓一下。腌制20分钟。
3
香菇去蒂,放开水中烫一分钟后捞出。
4
香菇挤干水分,切条备用。
5
葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
6
黄豆酱油2勺、老抽1勺、淀粉1勺、糖少许、蚝油少许、清水2勺,调匀备用。
7
用炸花生米剩的油将肉丝炒至变色,捞出备用。
8
锅中加少量油,放入麻椒粉和干辣椒。炒至干辣椒颜色变深。
9
放入葱姜蒜末炒香。
10
放入香菇条翻炒。
11
放入肉丝翻炒。
12
淋入料汁。
13
放入炸好的花生米,翻炒均匀即可。
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创建日期:-08-29
小贴士
1、炸花生米要热锅凉油,小火慢炸,以免炸糊。 2、肉丝上浆后再用油抓一下,可以锁住水分,并且防止肉丝粘连。 3、使用麻椒粉的好处是可以吃到麻椒味,但不会吃到麻椒粒。当然用油炸好麻椒,将麻椒粒捞出也可以。用粉就比较省事了。 4、淋入料汁前记得先搅匀,因为淀粉会沉底。 5、最后放入花生米之后,翻炒的时间不要过久,这样才能保持
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