1、先将熏肉洗净，然后用刀切成细条来备用，然后将青、红辣椒若干个洗净，并切成丝放在案板上备用。拿出几瓣大蒜去掉皮以后备用;蒜苗洗净切好准备好。
2、将之前切好的熏肉条放进热好油的锅中，不断的翻炒，直至炒出猪油，但是注意不要炒的时间太长了，否则会把熏肉炒枯，这样子会让熏肉的口感欠佳，当然，太短的话，也会让肉里的油太多，吃起来非常的油腻。
3、炒好熏肉之后，放入先前切好的大蒜，让肉更加的香;再加入青、红辣椒，辣椒的数量根据人们喜欢吃辣的程度，进行增减。最后，加入蒜苗，快速翻炒之后，加入食盐、鸡精，然后美味的熏肉就做好了。
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。那么，熏肉怎么做好吃?
熏肉的制作 方法
熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。
熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块
另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。
材料
猪腿肉5000克。
调料
盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克。
盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克
做法
1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为?熏肉?。
熏肉的选购
看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
熏肉的存储
伏天一周，此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。
熏肉营养价值
五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
熏肉相关 故事
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他 总结 了前人制作熏 肉的 经验 ，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据 传说 ，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。
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