中筋面粉
160g
猪油
70g
豆沙
160g
糖
20g
水
30g
辅料
蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.左边水油皮:面粉100g、猪油40g、糖25g、水30g
右边油酥皮:面粉60g、猪油30g
以上材料揉成两块面团。
2.把两块面团各自分成八等份。
3.取一块水油皮面团擀圆,中间包上油酥皮。
4.像包包子一样收口包紧。
5.依次包好所有的面团。盖上保鲜膜或者湿布醒发半个小时。
6.把面团按扁。
7.豆沙分成八份。
8.擀成牛舌状。越长越好。
9.从一头卷起来。
10.再次擀成牛舌状。
11.盖上保鲜膜,松弛20分钟左右。
12.取一个小剂子竖直放着,然后按扁。擀圆。
13.包入豆沙馅。
14.收口。
15.口朝下,按扁。
16.用塑料刮刀切十二个口子。
17.把每个花瓣翻起来。
18.中间刷蛋黄液,撒黑芝麻。烤箱中层,220度烤20分钟左右。
小贴士
馅料可以随便更换,做好后放凉密封保存。
野菊花怎么做好吃又简单
我们说到了烧麦,大家一定会想到热腾腾的蒸笼里面一个一个的烧麦摆放着,非常的多汁美味海鲜很好吃,生活当中受到了很多年轻朋友的欢迎,不过呢,烧卖虽然好吃可是大家知不知道烧卖的做法,是如何制作的呢!所以很多听起来非常复杂,接下来的文章当中小编就来介绍三烧卖馅的做法是如何制作的?
材料
主料:猪肉,香菇,青椒,面粉
做法
1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口,味道很不错呢!
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
材料
牛肉馅100克,面粉300克,胡萝卜一根,干木耳5朵,白胡椒粉半茶匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,鸡汁1茶匙,香油1茶匙,热水200克
做法
1.黑木耳泡发备用
2.牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀
3.调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀
4.边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅
5.泡发的黑木耳切成碎
6.胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎
7.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味
8.面粉中慢慢加入热水
9.边加热水,边搅拌成图中的样子
10.揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右
11.饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子
12.擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮),放入适量的馅料
13.把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状。揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬
14.菊花皮:由于没有特殊的擀面杖,用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮
15.取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖的头,斜着擀面皮的边,一点一点捻开便是菊花皮
16.擀好的菊花皮,周围很薄,基本透明,这样包起来似花瓣,而且皮薄,吃起来口感也好
17.捏好的生胚
18.看挤出来的馅在外,非常漂亮,似花蕊
19.蒸锅到水烧开,上汽后放入生胚
20.盖上盖子,中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦,过5分钟后在揭开盖子食用
文章当中我们了解到了烧麦馅的做法,如今的我们可以根据自己不同喜欢的口味来做出各种各样的烧麦,味道多汁很美味,而且呢,颜色基本上属于透明色,不仅仅是花样好看,而味道也非常的好吃。
野菊花炖乳鸽
材料
当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。
做法
1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入沙锅中,放水、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,小火煲1小时左右,至鸽子酥烂。
2、放入野菊花再煲10分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
要选干制的野生菊花。
鸽肉要煲制酥烂,否则口感发柴。
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