主料
大白菜
350克
羊肉
250克
饺子皮
700克
辅料
葱
适量
盐
适量
酱油
25毫升
白糖
3克
料酒
20毫升
胡椒粉
3克
十三香
5克
鸡精
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。
3.剁成肉泥备用。
4.大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
5.大白菜挤干水份剁碎。
6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。
7.羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
8.肉馅搅打均匀上劲。
9.在把大白菜放入。
10.继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
11.取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。
12.捏成饺子生坯。
13.依次全部包好。
14.入锅中煮熟随醋碟上桌即好。
小贴士
羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。
大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。
羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。
主料：羊肉卷200克，白菜250克，西红柿1个
辅料：杭椒，小米椒，葱10克，生抽2克，料酒3克，麻椒盐3克，胡椒粉
步骤：
1、羊肉卷中加入盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2、白菜切丝，西红柿切块。
3、锅中倒油，放入葱花爆香，加入白菜丝翻炒。
4、滴少许生抽，加入西红柿炒出汤汁。
5、放入清水，盐，大火煮开，盛出。
6、羊肉卷下锅焯一分钟，盛出到白菜上。
7、加入小米椒和麻椒。
8、锅中倒油，烧热。
9、淋在最上面即可。
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