花甲全世界都好吃,不管是炖还是炒,都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷,又香又辣,很好吃。过年的时候多放一点辣椒,满满一盘红花也意味着好年货红红火火!不过如果怕辣的话,其实做这道菜的时候,只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来,然后放进菜里做装饰,这样就不会太辣,失去味道了。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克,胡椒粉3克。
胡椒25克,洋葱15克
拿一勺生的,有点生的。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料,切好待用。
第二步
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数* * *,买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
第三步
煮到嘴张开。把第一个拿出来,不要一下子全拿出来。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净,去掉壳上的碎屑,然后控水备用。
第五步
锅里放油加热七分钟,然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香,用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人,这些材料不仅可以少放,还可以一入锅就快速捞出来。
第六步
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料,翻匀,然后出锅装盘。
第九步
放入盘中,在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒,撒上葱花作装饰。
第十步
可以吃的很美!
步骤11
成品图
麻辣花甲的烹饪技巧
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊很少* * *。如果不放心,可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用。2.如果你是一个怕辣的人,除了少放这些料,还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料。3.最后一步,留点辣椒洒在菜面上做装饰。
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