洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了
冷冻洋葱3分钟，温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。
注意！冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟，营养价值和口感都会大打折扣
切洋葱的时候，难免会有汁液沾到手上，要及时的
用洗手液清洗干净，以免无意识擦眼睛的时候，弄到眼睛里面，刺激眼睛流泪。
准备食材：
洋葱1个，小米辣1根，海鲜酱油3勺。
制作过程：
1.洋葱去皮，45度角切成月牙形片，小米辣切成小段，装入碗中备用。
2.倒入海鲜酱油搅拌均匀，撒上小米辣。
小贴士
关于切洋葱辣眼睛的问题，主要是由于洋葱的细胞中含有一种硫化物和蒜氨酸酶的物质，在切洋葱时破坏了其结构，从而二者产生了化学反应，产生了另外一种挥发性极强的硫化物，从而刺激人大脑使泪腺分泌眼泪，同时并伴有辣眼睛的情况。
一般解决方法如下：
1.在水中切洋葱，使硫化物在水中分解，不跟空气接触就辣不到眼睛了。
2.开着吸油烟机切洋葱，将挥发的物质吸走。
3.在冰箱里冷冻下再切，降低化学反应的速度。
4.屏住呼吸切，阻断传播途径，因为挥发的化学物质是通过鼻腔传递给大脑的，但是这种方法着实考验人的耐力，切的少还好说，切多了还真受不了，一定要注意安全啊！
在家该怎么制作爆炒腰花，既美味又健康呢？
洋葱炒法如下：
1、大洋葱用鸡蛋炒是一道美味，家喻户晓，美味佳肴，高营养，操作简单，容易上手。
2、将洋葱切块，打鸡蛋，锅中倒油。
3、有三分热，放入洋葱，翻炒洋葱五六分熟，装盘备用。
4、锅中倒油，倒入鸡蛋，鸡蛋熟弄碎。
5、放入洋葱、盐、味精，翻炒均匀出锅即可食用。
想做出既美味又健康的爆炒腰花，做法其实很简单，一起来看看吧。
主料：猪腰500g，蒜苔100g
配料：盐巴15g，醋10g，糖10g，胡椒粉5g，酱油10g，耗油5g，尖椒5g，鸡精5g，料酒50g
做法：
1、猪腰改刀，凉水下锅，加料酒过水。
2、煮出血沫，凉水冲干净。
3、葱姜蒜辣椒切好备用。
4、装盘备用。
5、蒜台切断备用。
6、起锅烧油，加入蒜台配料，炒10分钟到断生。
7、加入蒜台，酱油，醋，盐，白糖，耗油，最后加入鸡精，再炒10分钟出锅。
8、装盘。
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