洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了
冷冻洋葱3分钟,温度越高,葱蒜辣素挥发速度越快,冷冻一下洋葱,可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素,这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。
注意!冷冻时间不宜超过三分钟,否则洋葱会被冻熟,营养价值和口感都会大打折扣
切洋葱的时候,难免会有汁液沾到手上,要及时的
用洗手液清洗干净,以免无意识擦眼睛的时候,弄到眼睛里面,刺激眼睛流泪。
准备食材:
洋葱1个,小米辣1根,海鲜酱油3勺。
制作过程:
1.洋葱去皮,45度角切成月牙形片,小米辣切成小段,装入碗中备用。
2.倒入海鲜酱油搅拌均匀,撒上小米辣。
小贴士
关于切洋葱辣眼睛的问题,主要是由于洋葱的细胞中含有一种硫化物和蒜氨酸酶的物质,在切洋葱时破坏了其结构,从而二者产生了化学反应,产生了另外一种挥发性极强的硫化物,从而刺激人大脑使泪腺分泌眼泪,同时并伴有辣眼睛的情况。
一般解决方法如下:
1.在水中切洋葱,使硫化物在水中分解,不跟空气接触就辣不到眼睛了。
2.开着吸油烟机切洋葱,将挥发的物质吸走。
3.在冰箱里冷冻下再切,降低化学反应的速度。
4.屏住呼吸切,阻断传播途径,因为挥发的化学物质是通过鼻腔传递给大脑的,但是这种方法着实考验人的耐力,切的少还好说,切多了还真受不了,一定要注意安全啊!
在家该怎么制作爆炒腰花,既美味又健康呢?
洋葱炒法如下:
1、大洋葱用鸡蛋炒是一道美味,家喻户晓,美味佳肴,高营养,操作简单,容易上手。
2、将洋葱切块,打鸡蛋,锅中倒油。
3、有三分热,放入洋葱,翻炒洋葱五六分熟,装盘备用。
4、锅中倒油,倒入鸡蛋,鸡蛋熟弄碎。
5、放入洋葱、盐、味精,翻炒均匀出锅即可食用。
想做出既美味又健康的爆炒腰花,做法其实很简单,一起来看看吧。
主料:猪腰500g,蒜苔100g
配料:盐巴15g,醋10g,糖10g,胡椒粉5g,酱油10g,耗油5g,尖椒5g,鸡精5g,料酒50g
做法:
1、猪腰改刀,凉水下锅,加料酒过水。
2、煮出血沫,凉水冲干净。
3、葱姜蒜辣椒切好备用。
4、装盘备用。
5、蒜台切断备用。
6、起锅烧油,加入蒜台配料,炒10分钟到断生。
7、加入蒜台,酱油,醋,盐,白糖,耗油,最后加入鸡精,再炒10分钟出锅。
8、装盘。
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