凉拌五花肉卷
原料：五花肉500克，香叶1片，花椒15粒，蒜1头，野山椒2只，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，醋10毫升，白糖2克，香油5毫升，食盐少许，水适量，细香葱2棵，八角1个。
做法：
1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢。
2.锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。
3.五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中。
5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
辣白菜炒五花肉
原料：五花肉200克，辣白菜100克，蒜2瓣，白糖5克，料酒10毫升，生抽5毫升，植物油15毫升，食盐2克。
做法：
1.将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。
2.锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。
3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜。
4.翻炒均匀即可出锅，装盘食用。
怎样做五花肉，软烂入味，满屋飘香，做给爸妈吃特别开心？
一、红烧肉我个人认为最最好吃的做法当属红烧肉，色泽红亮诱人，肉块软糯不柴，香味十足，很多人见到这道菜都会流口水，如今日子过好了，不需要非要等到过节或者过年吃，平常想吃可以随时做。要做好红烧肉，掌握两个方面，一是炒糖色；二是必须炖够时间。文章3做法：准备一块上好的五花肉，层次分明的那种，不要太肥的五花肉，否则太油腻不好吃。先去掉猪毛，特别短又多的话，可以在铁锅里烫一烫，再用钢丝球刷一刷。处理干净后切成大一点的方块，放进锅内倒入足量凉水，放入生姜片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，捞出肉块放进温水盆里。肉块捞出放进锅内小火煸炒，将水分炒干即可盛出。炒锅内加冰糖、食用油，开中小火炒化，再调小火反复翻炒出糖色，将肉块倒进锅内快速翻炒上色，加入足量开水。放入生姜片、大葱段、一两颗八角、香叶、桂皮，大火煮开，转进砂锅内小火焖煮，一直炖到五花肉软烂的程度。取出煮烂的葱段，加食盐、生抽再小火焖煮五到十分钟，最后大火翻炒收汁，肉块变得十分红亮。文章4二、回锅肉回锅肉是很家常的菜肴，但很下饭，吃起来不太腻口，很多人都好接受，越吃越香，在餐馆里回锅肉也是点餐率很高的一道菜。做法：猪皮处理干净冲洗一下，锅里加凉水，放进肉块，再放入生姜片、料酒大火煮，煮出脏东西要去掉，再继续煮，一直煮到可以轻松扎透为止。捞出五花肉冲洗干净，放凉后切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青红椒等。炒锅内加油，将五花肉片放进锅内小火煸炒，微微出油之后放入豆瓣酱、生姜末、蒜末翻炒。炒香之后，再将配菜倒进锅内炒断生，加生抽、白糖翻炒均匀，这样回锅肉就做好了，爱吃土豆的话，也可以做成土豆片回锅肉，也非常好吃。
三、梅菜扣肉一道不腻口的蒸肉，很多人到饭店请客的时候都会点这道梅菜扣肉，将肉和梅菜放进荷叶饼内，吃起来真香。这道做起来稍微有一点复杂，用时较长，但掌握方法后做起来并不难，详细做法分享给您。做法：准备一块层次分明的五花肉，还是要将猪皮处理干净，冲洗后放锅内，加水加生姜片煮，煮到可以轻松扎透取出。取一根牙签在猪皮这一面扎出一些小孔，方便入味，扎好后给碗内放一些生抽和老抽，将五花肉放进去，用手反复涂抹，腌制一个小时以上。等腌制后取出红烧肉，拿起来控汁水，再用厨房纸巾蘸一下，避免水分太多炸锅危险。锅内放入少许食用油，因为是家里做，就不下锅炸了，但要防止炸锅，等油烧热放肉块的时候立即盖锅盖，不然现场有些猛烈。将五花肉底部炸成虎皮状，关火盛出，放凉到不烫手的时候，将它切成薄片，放进碗内加蚝油、生抽抹匀腌制。梅菜提前浸泡清洗，加油加葱段、生姜丝煸炒几下。肉片摆进碗内，放上梅菜，压一压，上蒸锅小火蒸一个半小时即可，蒸好后倒扣在盘内。文章6?四、小炒肉小炒肉也是不错的下饭菜，平常可以多做的吃，肥而不腻，吃起来很香。做法：为了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿，冻硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。青椒可以用螺丝椒，洗净去蒂，切刀切待用。锅里加水煮开，将肉片放进锅内快速焯水捞出。炒锅洗净烧干，放入螺丝椒翻炒，炒出香气盛出。炒锅内加食用油，放入豆瓣酱后小火炒出红油，再放入生姜片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。炒均匀后加生抽、老抽翻炒，再将螺丝椒倒进锅内翻炒，最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。
怎样做五花肉，软烂入味，满屋飘香，做给爸妈吃特别开心？
团圆饭，要为家里老人准备一些菜肴，很多年轻人喜欢吃的菜肴，老人牙口不好，咬不动，嚼不烂，不好消化。要为老人做一些营养成分、软烂的菜肴，那样老人吃起容易消化，还可以品味道节日美味的菜肴。
团圆饭，教你这样做五花肉，五花肉制成把子肉，做法简单，不炒不炸，无需糖色，只需会简单的烹饪技术，便会做出的美味可口的菜肴，五花肉酱香型进味，肥实而不腻口，酥烂进味，入口就化，香气香味扑鼻，比红烧排骨还好吃，做给爸妈吃，吃起烂烀，还容易消化。端上桌，也是一道节日宴请大菜，下边分享下作法：
把子肉所需资料：下五花肉1斤半、黄豆酱30克、盐适量、小葱1棵、姜1块、八角茴香2朵、良姜3-4片、桂丁1段儿、茴香2-3克、砂仁1个、红烧酱油1汤匙、美味鲜酱油3汤匙、老冰糖2-3粒、米酒2汤匙、作法流程：
第一步
把锅无需加点油，加温至起烟，把五花肉的皮，在锅中往返擦两下，使皮肉色调变发黄，那样可以去除皮肉的头发毛囊，皮脂腺的腥味儿。让后放进温开水中，用钢丝刷把皮肉发黄的那一部分清洗掉，随后把肉清洗。
把五花肉成1.5公分左右粗厚大面积。备好调味品，葱切条，再切成两半，生姜切成片。把切好的小肉放进容器内，添加黄豆酱，红烧酱油，生抽酱油，盐，米酒，把调味品抓匀，使每一条五花肉表面都涂上酱汁，盖上盖，腌渍2钟头。腌之后，如果怕蒸制时五花肉散掉，能用干马莲草把五花肉扎两条，那样煮好的五花肉也就不会散掉。
第二步
备好一个砂锅，先用一些冬茹和生姜片放到砂锅底端，那样不易糊锅底。把五花肉皮朝上，一片靠着一片的码在砂锅内，五花肉中间再夹一些冬茹和生姜片，倒进剩下腌猪肉的料汁。把调味品装进煮料盒内，或是放进茶包袋内，放进砂锅内，放进2-3粒白糖，添加冷水，水流量要未过肉面，再倒入1汤匙米酒，大火烧开，盖紧砂锅外盖，改小火慢炖。得用小火慢炖，维持微开情况就可以了，炖2h-2.5钟头，到时间后，端上桌就行了。
小提示：这个菜用砂锅炖比较合适，得用小火慢炖，炖得久一些，才把五花肉的植物油脂炖出去，把调料的味儿炖进肉里，五花肉才可以酱香型进味，肥实而不腻口，入口就化。别把汤炖做了，留一些料汁，泡米饭味道很香，假如半途料汁不足，要加热水，不能加凉水。
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